红枣酒酿米发糕

作者： 绯络小楠的美好生活

我最近做了不少米酒，冰箱里的酒酿没断过。昨天朋友说发糕很好吃，今天我也来做试试看。

用料

• 酒酿 110克
• 粘米粉 100克
• 糯米粉 20克
• 白糖 5克
• 酵母 2克
• 水 少许
• 红枣 若干颗

红枣酒酿米发糕的做法步骤

步骤 1

把酒酿用破壁机打成稀糊。

步骤 2

加粘米粉、糯米粉、酵母、糖。酵母是耐高糖酵母哈。

步骤 3

然后加水，别一次加太多，一点点的加。最终是这样的稀糊就行。

步骤 4

烤箱第一次发酵中，35°，一小时。

步骤 5

一发结束后，都能听见噼啪的发酵声。用筷子搅拌均匀，消泡。

步骤 6

6寸的蛋糕模，底部刷一层薄油。一圈用油纸。把消泡好的米糊倒进去。

步骤 7

现在放进烤箱里第二次发酵。依旧是35°，一小时。

步骤 8

第二次发酵完，取出来。把红枣切开，摆上去。中间有点太空了，我又加了几个葡萄干。现在放进蒸锅里，冷水下锅，30分钟。关火后闷5分钟。

步骤 9

脱模，冷凉了再切，不然很黏刀。

菜谱创建时间：2021-07-18 21:16:20