超柔软双色芋泥麻薯软欧包|附麻薯拉丝软糯的秘诀

作者： 巫师小狐狸

这是一期内容非常丰富的教程视频，包括了烫种、波兰种的做法，拉丝软糯麻薯的技巧和紫薯芋泥的做法。烫种+波兰种的加入，提高了面包的保水性和风味，延缓面包老化，组织更加柔软。

用料

• #提前一晚准备烫种
• 高筋面粉 50克
• 开水 50克
• #提前一晚准备波兰种
• 高筋面粉 55克
• 常温水 55克
• 鲜酵母 1克
• #芋泥馅
• 荔浦芋头 200克
• 紫薯 50克
• 椰浆 60克
• 黄油 10克
• 糖 30克
• #麻薯馅
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 150克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• #双色软欧包配方
• 高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 波兰种 100克
• 烫种 70克
• 盐 5克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 30克
• 冰水 300克
• 抹茶粉 5g
• 蝶豆花粉 3g

超柔软双色芋泥麻薯软欧包|附麻薯拉丝软糯的秘诀的做法步骤

步骤 1

芋头、紫薯切片蒸熟，趁热压成泥，加入糖、椰浆和黄油混合均匀，开小火炒到芋泥馅成团不粘手即可

步骤 2

除黄油外所有材料混合均匀后过筛，上汽蒸20分钟左右，趁热加入黄油按压到大致吸收，不太烫手时戴手套反复拉长、折叠麻薯，直到能拉出长丝。

步骤 3

更多细节详见视频~~ 在视频里发现我的用❤

超柔软双色芋泥麻薯软欧包|附麻薯拉丝软糯的秘诀的小贴士

烤箱提前预热上下火180℃，中层烤18分钟左右。8分钟左右盖锡纸防止表面上色太深。抹茶味的面团我盖锡纸太晚，所以烤出来颜色不够嫩o(╥﹏╥)o

菜谱创建时间：2021-07-05 12:07:09