外卖三巨头之一黄焖鸡，巨下饭的家常菜

作者： 隽永非凡

鸡肉滑嫩，土豆绵软，带着香菇的香味，酱香的汤拌点儿米饭，怒怼三碗！

用料

• 鸡腿 2只
• 香菇 4朵
• 姜 5片
• 土豆 1个
• 葱蒜 适量
• 冰糖 10克
• 生抽 1铲子
• 蚝油 半锅铲
• 黄豆酱 半锅铲
• 青椒 1个

外卖三巨头之一黄焖鸡，巨下饭的家常菜的做法步骤

步骤 1

鸡腿儿剁块儿，放点料酒焯水去腥备用。

步骤 2

准备葱姜蒜，姜要多一点，黄焖鸡就是姜比较多。葱白留着炝锅，葱花留着出锅前提香。

步骤 3

泡香菇，我拿开水泡的，感觉开水泡它发的比较快。

步骤 4

开火放油，凉油下碎冰糖炒糖色。

步骤 5

冰糖边炒边观察颜色，变成棕色就好了，抓紧赶紧下菜。

步骤 6

迅速下鸡肉翻炒上色。

步骤 7

加葱白，生姜，大蒜进去炒一下。

步骤 8

来一点黄豆酱，黄焖鸡就是黄豆酱焖鸡，没有黄豆酱就没有灵魂。

步骤 9

三分之一铲子差不多，多了会咸哈。

步骤 10

一锅铲生抽（用的厨邦味极鲜）

步骤 11

来一点蚝油，跟黄豆酱差不多量就行。

步骤 12

一小勺五香粉（十三香）。如果没有五香粉，可以放点花椒大料代替。

步骤 13

倒入香菇，土豆，还有刚才泡香菇的水烧开。

步骤 14

移到砂锅里咕嘟咕嘟。（不移锅也行，需要加开水跟鸡肉齐平）

步骤 15

加一点青红椒，稍微煮一分钟，撒上葱花提香，就可以啦！

外卖三巨头之一黄焖鸡，巨下饭的家常菜的小贴士

用鲜鸡腿儿比冻鸡腿儿味道好很多。这道菜全程没有加盐，因为黄豆酱跟酱油蚝油都是咸的，咸度够了，口味重的自己出锅前再添一点儿。要吃辣口的自行加辣。

菜谱创建时间：2021-07-04 17:53:41