香喷喷的港式咸奶油吐司

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

老式咸奶油吐司 烤的时候滋香的黄油顺着吐司边流下来 出炉的一瞬间香到邻居家 入口咸咸香香的 浓郁鸡蛋香和黄油香 不知不觉撕着吃完大半条

用料

• 高筋面粉（春上恋） 250g
• 干酵母 3g
• 鸡蛋 45g
• 水 130g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 无盐黄油（面团） 20g
• 无盐黄油（表面） 15g

香喷喷的港式咸奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机

步骤 2

低速搅拌至无干粉，转中速搅拌

步骤 3

搅拌成团出筋，加入室温软化的黄油，低速混合吸收后中高速搅拌

步骤 4

直至揉出有韧性的手套膜

步骤 5

第一次发酵，环境温度28度左右发酵50分钟～1小时

步骤 6

发酵好的面团

步骤 7

均分成三份

步骤 8

滚圆松弛15分钟

步骤 9

松弛好排气擀成长方形

步骤 10

卷成圆筒

步骤 11

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

继续排气擀成长条形

步骤 13

三个面团最好一样长

步骤 14

分别卷起接口处捏紧

步骤 15

放入吐司盒进行第二次发酵

步骤 16

发酵至8-9分满，用剪刀在表面剪出三个裂缝

步骤 17

每个缺口放入5g无盐黄油

步骤 18

表面撒少许盐，提前预热好烤箱 北鼎T750，三能低糖吐司盒 上火160度下火180度烤35分钟

步骤 19

烤好脱模晾凉

步骤 20

成品非常柔软

步骤 21

撕开的样子

香喷喷的港式咸奶油吐司的小贴士

1:每个品牌面粉吸水度不同，边揉边观察面团自行调整 2:根据自家烤箱脾气根据上色程度调整温度和时长

菜谱创建时间：2021-06-30 16:50:33