香橙酸奶戚风蛋糕，不开裂不塌陷，完美

作者： 6之手

香橙酸奶戚風蛋糕食譜： 6寸蛋糕模 雞蛋3個 酸奶40g 玉米油45g 低筋麵粉50g 鹽0.5g 砂糖50g 檸檬汁3g 香橙1個（只需要半個香橙的皮）

用料

• 鸡蛋 3个

香橙酸奶戚风蛋糕，不开裂不塌陷，完美的做法步骤

步骤 1

今天和大家分享一款酸奶香橙戚风蛋糕 完美不开裂的制作方法

步骤 2

首先还是分离蛋黄和蛋清

步骤 3

搅拌面糊的时候，不要过度搅拌，搅拌均匀就可以

步骤 4

这里我只需要橙皮，约半个橙子皮

步骤 5

只要橙色的皮，白色的不要刮下来，这个会苦

步骤 6

搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤 7

砂糖我习惯开始一次性加入 刚开始用 5档 我的打蛋器一共5档 大泡消失后改成3档

步骤 8

这里需要湿性发泡的蛋白霜 要做出美味的蛋糕，不但要用一个好的配方 打发蛋白也是非常关键 这就是今天这款蛋糕需要的蛋白霜状态 一定要掌握好蛋白打发过程的状态

步骤 9

先加三分之一蛋白，翻拌均匀 蛋黄糊和蛋白霜的浓稠程度差不多，很容易搅拌均匀 正确方法不会消泡，但动作一定要快 尽量在最快时间内拌匀

步骤 10

倒入模具轻震几下，快速进烤箱

步骤 11

放入预热好的烤箱140℃-35分钟，再150℃-15分钟 为了烤出完美不开裂，采用盖锡箔纸的方法 后面15分钟，取掉锡箔纸

步骤 12

出炉后震模倒扣冷却 感谢您的观看！请收藏！点赞！关注！加转发 有任何疑问请在评论区留言

菜谱创建时间：2021-06-28 11:05:05