心形❤️椰蓉面包

作者： 女神Goddess

方子🉑️做6个心形❤️椰蓉小面包😍 我的图片中是双倍量哈。 椰蓉应该是大部分人都不会拒绝的吧 😉椰蓉是个神奇的东西，🥥椰香浓郁，味道很上头，分分钟被香晕，好吃到无法用言语形容，赶紧做吧，不会失望的！😏 造型面包为了保持形状立体不易变形，含水量不能太大，但是又要保持口感松软，蓬松，所以配方中因为添加部分低粉。 配方面粉少，很适合没有厨师机的宝宝们手揉，用水合法冷藏一宿🌃，转天手揉轻松很多哦，有厨师机的宝宝夏天也一定要控温☄️，食材全部用冰的❄️，面缸，打面钩，食材全部提前冷冻哦❄️，防止打面过程中面团升温容易提前发酵。 ☺️椰蓉小面包（小绵羊🐏/小章鱼🐙） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106464336/ ☺️椰蓉吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106452420/ ☺️新晋网红/酸奶爆浆大麻花（油炸&烤箱） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106434287/ ☺️敲可爱QQ肠仔包-哄娃神器 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105973334/ ☺️咸蛋黄肉松软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106121679/ ☺️软萌可爱少女心蝴蝶结🎀面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104752633/ ☺️墨西哥毛毛虫面包（卡士达酱） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ ☺️软萌可爱淡奶油卷（汤种法） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105945214/ ☺️一次发酵淡奶油小餐包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104672527/ ☺️卡士达酱夹心软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/

用料

• #面包体❤️
• 王后柔风吐司粉 150克
• 王后软白低筋粉 50克
• 全蛋液 50克
• 牛奶（或椰浆） 85克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母（或干酵母2克） 5克
• 黄油（或椰子油） 20克
• #椰蓉馅🥥
• 椰蓉 50克
• 奶粉（或椰浆粉） 10克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 30克
• 黄油（或椰子油） 30克

心形❤️椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️面包体中除去黄油，其他材料全部加入厨师机，液体用冷冻的带冰渣的。有乔立厨师机的冰桶也提前冷冻或冷藏蓄冷。 2⃣️先低速搅打成团，再高速打至面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。 3⃣️加入黄油，先低中速打至黄油吸收，再高速打至面团完全扩展状态，最后低中速顺一下面筋，可拉出破洞光滑的薄膜。 ♨️没有厨师机的宝宝手揉可以用水合法哦，先冷藏一宿，转天轻松揉出膜，方子在这🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

步骤 2

面团出缸，整理光滑，测一下面温，控制在24-26之间。 密封进行第一次发酵，温度28，湿度75%，时间30-50分，夏天不用发太久，留点量。

步骤 3

发酵的时间来做椰蓉馅： 1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀 2⃣️再加入鸡蛋液，拌匀 3⃣️最后加入椰蓉和奶粉，拌匀 4⃣️做好分成6份，每份26克左右

步骤 4

面团发酵至体积变大，按压缓慢回弹，就OK了

步骤 5

移到案板上按压排气后，切割成6等份。

步骤 6

分别滚圆，密封松弛10分钟。

步骤 7

开始整形： 1⃣️取一个松弛好的面团擀成圆形。 2⃣️翻过来，光面朝下，收口面朝上。 3⃣️放上椰蓉馅包好，收口捏紧，防止后期擀破。 4⃣️翻过来整理圆润。

步骤 8

5⃣️放到案板上，先用手掌✋按扁，再力度均匀轻柔地擀开，擀长成牛舌状。 ⚠️注意两端不要擀破，擀漏。擀不动就松弛5分钟再擀。如果里面有气泡用牙签扎破。 6⃣️擀好翻过来，光面朝下收口面朝上，左右对折，对齐。 7⃣️再上下对折，对齐。 8⃣️用刮刀在中间切开，底部留1-2cm不切断。

步骤 9

翻过来，就看到一个爱心💗 整理一下更圆润饱满

步骤 10

看图，底部留的宽窄不同，心❤️胖瘦会略有不同哦

步骤 11

另一种整形方法参考： 1⃣️面团擀成圆形，翻过来光面朝下，收口朝上，椰蓉馅放在中间，用刮刀抹匀。 2⃣️先提起中间对折捏合一下，再从左⬅️往右捏合，最后留一个小口不捏合。 3⃣️手掌🖐️按扁贴合，排出空气后再捏合封口。

步骤 12

4⃣️翻过来力度均匀，轻轻地擀成牛舌状，注意不要擀破皮。 5⃣️擀好翻过来，光面朝下收口面朝上，左右对折，对齐。 6⃣️再上下对折，对齐。 7⃣️用刮刀在中间切开，底部留1-2cm不切断。

步骤 13

翻过来，就看到一个爱心💗 整理一下更圆润饱满

步骤 14

全部做好，密封二次发酵，温度35，湿度85%，时间30分钟左右。 发酵到体积略变大就好，不用发很大，烤完不好看。 手速慢的不用发酵，直接预热烤箱就行。 （想刷蛋液的入炉前刷一层薄薄的全蛋液，我没刷）

步骤 15

发酵好放入预热好的烤箱，柏翠k55上火180，下火170，烤15分钟。

步骤 16

出炉了，好香好香，直接就想啃一个😍

步骤 17

这个胖胖的也好看，是吧😁

步骤 18

两种不同的❤️，你喜欢哪一个？ 一个底部留的宽，二次发酵时间短 一个底部留的窄，二次发酵时间长

步骤 19

～

步骤 20

～

步骤 21

😉没什么可表达的，好吃又好看就对了，不容错过～

步骤 22

成双成对，可可爱爱❤️

步骤 23

密封冷冻保存，吃之前室温解冻后再微波炉中火叮30秒口感恢复，或者180度度烤5分哦

步骤 24

记得交作业哦～

步骤 25

👏👏👏新开的第8个烘焙群 欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入哦～ 大家互相交流，互相学习，进步～ 偶尔有烘焙好物团购，介意慎入～ 进群遵守群规，广告勿入。

心形❤️椰蓉面包的小贴士

因为造型面包含水量不算太大，发酵也不太大，所以没有空气感十足的柔软度哈，所以比其他软面包会老化较快，建议密封冷冻保存，不易老化，吃之前微波炉中火🔥叮30-50秒，或者回温后烤箱180度烤5分钟左右 建议热吃，口感恢复，更柔软哦☺️

菜谱创建时间：2021-06-25 15:32:12