发面小饼

作者： 湘之厨房

用料

• 中筋面粉 300g
• 小山鸡蛋2个（口感好）或鸡蛋1个+水或奶 液体量175～180g左右
• 酵母 1.5-2g（量勺1）
• 白绵糖 10g
• 玉米油 10g

发面小饼的做法步骤

步骤 1

所有食材混合揉成面团（冬天温水夏天凉水即可），饧面15-20分钟！

步骤 2

取出擀成约0.5cm厚

步骤 3

用任何圆模花模压出小饼胚，继续饧发至小饼变轻微微鼓起

步骤 4

平底锅（有电饼铛的用那个）小火加热，放入饼胚

步骤 5

压上个篦子，用勺子压着点，烙十几秒定型，翻面，如此一次；两面定型后，继续翻面烙至一面金黄，翻面烙另一面金黄即可！

步骤 6

两面定型后，继续翻面烙至一面金黄，翻面烙另一面金黄即可！

步骤 7

即可当主食又可给宝宝当零食的发面小饼就做好了，说实话，做好了我吃了好几个，挺香挺好吃的！

步骤 8

用模具压成或分剂子擀成大的火烧

步骤 9

扎孔烤

步骤 10

直接用水和面，发20-25分钟一倍大，压面机压5遍至细腻，烤箱饧发功能35度15-20分钟，多星电煎锅180-200度烙至成大饼！

发面小饼的小贴士

此配方可二发做成一个大圆饼，用电煎铛烙成（预热后饼放入盖盖3分钟转方向2分钟翻面开盖2分钟）发面饼！

菜谱创建时间：2021-06-24 16:22:56