地瓜面(红薯面)包面汤

作者： 沙格豆

坐标山东海阳🤓记录一下胶东巧媳妇的手艺😜→海阳特色→地瓜面包面面条的做法。

用料

• 地瓜面(红薯面) 200克
• 中筋面粉 200克
• 水 250克
• 盐 6克

地瓜面(红薯面)包面汤的做法步骤

步骤 1

取200克中筋面粉加入3克盐。

步骤 2

加入100g水，搅拌成面絮。

步骤 3

然后揉成光滑的面团。

步骤 4

自己家磨的地瓜面顺便露个脸🤓

步骤 5

取200克地瓜面加入3克盐。

步骤 6

加150g水，搅拌成小团。

步骤 7

然后把地瓜面攥成团，分成两等份。

步骤 8

把白面团也分成两等份，放盆里备用。

步骤 9

取一白面团，擀成小圆饼。

步骤 10

取一地瓜面团放入白面饼上。

步骤 11

如图→白面团将地瓜面团包住收口。

步骤 12

收口朝下放一边备用，然后包另一个。

步骤 13

包完后醒5~10分钟。

步骤 14

如图→取一面团压扁成小圆饼状。

步骤 15

用擀面杖将面饼轻轻向四周均匀擀薄，大概3~4mm厚。

步骤 16

白面很均匀的将地瓜面包裹住。

步骤 17

将面饼按照自己对面条长度的需求，均匀分成几等份，这里我分了四等份，一等份宽大概有10cm左右吧。

步骤 18

面饼表面撒面以防黏连，把4层叠放起来。

步骤 19

切成3mm左右宽的面条。

步骤 20

很明显的白夹黑。😄

步骤 21

切完了。

步骤 22

刀功可还行？😂

步骤 23

开卤子的配料。

步骤 24

水开下面条，煮沸腾三分钟捞出，然后用凉水过一下。

步骤 25

浇上卤子。

步骤 26

开吃吧😋美味啊，至少得造两碗😂

菜谱创建时间：2021-06-21 17:30:31