黄糕粑

作者： 大花花西瓜瓜

说起黄糕粑，即使乐山人也较少人知道，一是因为它波及的范围有限，仅在乐山的五通、牛华一带，反正我在乐山市区是没有见到过滴；二是太过于少见，我所知道的，从小到大，就一、两家人在卖这个小吃。黄糕粑的小摊极特别，一长长的小推车，架一小火炉，上面一个小平底锅，就是用来煎这个粑粑的。用一竹筒剖成两半，小贩边推车边敲着竹筒，发出清脆且响亮的声音。我总是在大老远就听到这个声音，一股劲跑过去，选一块大点的粑，叫老板给煎上，正面、反面、再正面、再反面，我总是在旁边嘱咐：煎老点，我要脆点的！煎出来的黄糕粑两面又黄又脆，里面却是软软糯糯的，用一小黄纸把粑身包上，热呼呼的直烫手。 一般地来说，我是叫它“粑粑”，正规一点的叫法是“黄糕粑”。根据小贩们敲竹筒的声音，老人们有种叫法是“绑绑粑”，意指敲竹筒所发出的“绑绑”声。 因为卖的人很少，所以很难得见上一次，在牛华那么小的地方，也不是每天能撞上的，估计老板也是随心情而运作。不过，西瓜妈妈那天在牛华，还见着了的，说明还没有绝迹。但是难得去一趟牛华，只有自力更生。 估计是遗传，爱吃糯米制品，除了汤圆哈！我和西瓜爸爸都是黄糕粑的忠实fans，因为不认识做黄糕粑的那一两个老板，所以我们两讨论了一下其物理结构，再由我凭相关经验摸索实践，居然被我整出了山寨版黄糕粑！据几位黄糕粑忠实fans（包括且不限于我自己）的吃后感：味道是正确的，口感稍略硬了一点点儿。总结了一下：米多了一点点。 真是很好吃哦。外酥里糯，还是红糖的香味，喜欢红糖！被忠实fans一捧场，我，还是很得意的。只是下次一定记得少放点大米，一定要模仿出最佳黄糕粑！２００９年１月２日，我如是说，成了我２００９年的第一个新年愿望。

用料

• 大米 50g
• 糯米粉 100g
• 红糖 50g
• 油 适量

黄糕粑的做法步骤

步骤 1

大米用水泡一个晚上，磨成米浆

步骤 2

将米浆、红糖、糯米粉、适量油（大概４０Ｇ），搓揉成湿面团

步骤 3

取面团小剂，搓圆，压扁，大概

步骤 4

毫米左右厚，水开后放入蒸锅，蒸五分钟左右

步骤 5

锅中放少许油，将蒸好的黄糕粑放入锅中，煎至两面黄，即可

菜谱创建时间：2012-02-16 22:49:02