油茶汤

作者： 别关注别收藏别跟做

和广西油茶不一样的地方，在于广西茶叶要泡开，我们的茶叶是用油炸。 老规矩： 提醒看贴人：每看一个菜谱，一定要弄清贴主从小的生长地域，再研判该地域的口味和饮食习惯，你是否也喜欢…… 这样，才不至于对贴主觉得好吃的菜式，自己试了会失望。 所以这个贴子是写给自己的！写给自己的！写给自己的！ 没收钱，也不吸量卖锅、卖课，卖公众号、卖面粉……，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做成功。 此贴每一个字，都只代表自己的做法和喜好，不具指导意义，切勿模仿！！！ 注意，是切勿模仿，不是请勿模仿！！！特别那种不知趣的人切切切切勿模仿！！ 我不是你妈，不会迁就迎合贵家贵口味。自己不会做、或者做出来不喜欢此口味的，不要来我贴子里撒气，很低级的。

用料

• 小火炸酥的绿茶（颜色转成腊黄即为炸好） 适量克
• 油炸花生米、油炸黄豆、油炸阴米泡（不是“米老头”中的糯米泡）、炒酥的阴包谷籽籽 适量克
• 腊五花肉粒（或新鲜肉熬出来的油渣粒） 适量克
• 姜片 适量片

油茶汤的做法步骤

步骤 1

腊五花肉粒熬至焦酥，熬出来的油渣切粒备用。 就着锅里的油下姜片炒香，加水，烧开，放盐，盛入酥脆的用料中即可。 不喜欢腊油味道，可用猪油炒姜片。 无猪油，也可用植物油。 1.油炸花生米：花生冲洗，沥水，入3成热油锅，小火炸。（冲洗到入锅，时间不超2分钟，目的是防止花生吸收水份） 2.油炸黄豆：黄豆泡胀（不怕死的可加少少小苏打同泡），沥水后，入3成油锅，小火炸。 3.米泡：买回阴米，小火油炸。 4.阴包谷泡：买，或干包谷籽籽自己炒（要用河沙炒才酥，很麻烦） 5.油渣：平时炼猪油时，可适当保存一些。煮油茶汤时，冷油下锅再重炸一次。 腊肉油渣咸香酥脆，为最佳，次为新鲜带皮五花肉油渣。 6.无上述材料，可在干货店买一切酥脆类面粉油炸食品代替：麻花、猫耳朵……，等等。 7.汤里还可加豆腐香干粒，葱段或蒜苗段。

步骤 2

炒姜片

步骤 3

加水烧开

步骤 4

炸好的茶叶，腊五花肉粒、和一切干脆坚果盛好。

步骤 5

油汤冲进。

步骤 6

配个端午甜粽，咸的解甜腻。 也可配一切糕点、粑粑、馒头、包子。

菜谱创建时间：2021-06-13 21:09:31