题题都会｜黄豆焖猪蹄｜高考寓意菜

作者： 琥珀maggie

本谱会分享两个小绝招㊙️喜欢的朋友可以试试看！非高压锅、电压力锅版。 我家小家伙虽然不到高考，但是马上也要面临他人生中一次重要的考试！我特意做几道寓意菜给他，希望考上他的理想学校！也同样祝愿所有学子们，不负理想为梦争光！ 跑步很累、数学很难、听课很困、作业很多，但熬过这些日子就是前程似锦。 未来 高考 不会让全世界看见你，但能让你看见全世界！ 用这道菜愿所有考生们题（蹄）题（蹄）都（豆）会，旗开得胜！ 祝金榜题名！

用料

• 猪蹄 1000克
• 黄豆 1碗
• #焯水
• 淘米水 1盆
• 白醋 少许
• 姜 2片
• 葱 几片
• #炒料
• 姜葱蒜 适量
• 干辣椒 2个
• 黄冰糖 1把
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 白寇 2粒
• 草果 1个
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 少许

题题都会｜黄豆焖猪蹄｜高考寓意菜的做法步骤

步骤 1

1⃣猪蹄洗净剁成块，用淘米水加少许白醋提前浸泡。 2⃣黄豆也提前泡好。 3⃣准备其他配料。

步骤 2

㊙️1⃣猪蹄连同淘米水一起倒入锅中，再加姜片、葱烧开。

步骤 3

煮沸撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。

步骤 4

炒锅放少许油，放入黄冰糖，小火炒化。

步骤 5

倒入沥干的猪蹄翻炒上色，放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，白寇，草果翻炒。

步骤 6

再放入姜葱蒜，倒入料酒，生抽，老抽，盐翻炒至猪蹄完全上色。

步骤 7

倒入大砂锅中，加没过猪蹄的清水。 ~也可以不换锅还是用刚才的炒锅，个人喜欢而已。

步骤 8

倒入泡好的黄豆，盖盖大火烧开。

步骤 9

㊙️2⃣撇去浮沫，接着盖盖转小火炖40分钟，直接关火让猪蹄浸泡在砂锅中焖40分钟，再开大火炖煮收汁，这样能使猪蹄炖的更加入味哟！

步骤 10

软糯入味的猪蹄一点也不腻人，汤汁拌饭也超美！

步骤 11

软糯入味，还有一点Q弹，我喜欢，一周吃一次，美哉！

题题都会｜黄豆焖猪蹄｜高考寓意菜的小贴士

㊙️1⃣淘米水不能过夜的，可以取当天早上的淘米水用来浸泡洗净的猪蹄，接着连同猪蹄一起下锅焯水。 ㊙️2⃣先炖40分钟，再焖40分钟，再大火收汁，省气省火！【高压锅电饭煲除外，因为用高压锅电压力锅这些本身就是省时】 ㊙️3⃣不喝汤先放盐调味，肉更入味。

菜谱创建时间：2021-06-13 16:49:07