清酒慢炖牛舌的做法

清酒慢炖牛舌

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第一次吃到慢炖牛舌是在一家日料店
以前只吃过烤的牛舌 没想到慢炖出来的牛舌会那么好吃
不柴也不会油腻 很柔软
我最爱的前三里绝对有它
一直觉着牛舌处理起来有点麻烦 样子也有点惊悚
但最近实在想吃  样子什么的也无所谓了

作者: freesiaa
freesiaa
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用料  

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  • 牛舌整条(我买的大概有1kg)放入高压锅,放入几片姜,1tbsp左右的清酒,上气后继续炖煮15-20分钟。

  • 取出牛舌,将牛舌上的白膜和黑膜取下来,(背面的白膜可以撕下来,黑膜需要用刀剃下来)

  • 牛舌切成乒乓球大小的方块,放入煲锅里(我用的电磁瓦掌)倒入新的热水,放入洋葱,姜(乒乓球大小的一块,切片)蒜(3-5粒)香菜(拇指粗的一小撮)清酒(1tbsp左右)味淋(2tbsp左右)木鱼花(一小把)

  • 煮开后调成中低火(表面几乎不沸腾的状态)煲5小时左右(我用电磁瓦掌煲过夜),最后一小时放盐调味

小贴士

煲牛舌的同时,可同时放入白萝卜,
我在最后一小时调味后,放了莲花白

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