电压力锅版卤猪蹄

作者： 钰儿美食Y

我也不会给菜菜起名字，因为主要是采用电压力锅卤的，但是又有红烧色，所以又想叫卤猪蹄又想叫红烧炖猪蹄，唉，难啊！起错了又怕大家炮轰我，我只好就卤猪蹄吧！做法只凭自己平时常用的卤法做的，猪蹄筋比较难煮烂，不煮烂的话塞牙缝那可是太受罪了，所以电压力锅做这道菜是最好最省事省时的锅具了，做出来的猪蹄非常好看又好吃，也不再怕塞牙缝了。

用料

• 猪蹄 4个
• 葱 5棵
• 姜片 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 干辣椒 3个
• 茴香 适量
• 八角 3个
• 桂皮 2个
• 焦糖2勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺

电压力锅版卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易

步骤 2

锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

步骤 3

然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

步骤 4

准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

步骤 5

在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

步骤 6

铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好

步骤 7

倒入足量料酒、若干生抽

步骤 8

加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽

步骤 9

再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可

步骤 10

放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

步骤 11

卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可

步骤 12

可以入盘美美的享受猪蹄了

步骤 13

再来一张成品图臭美一下下

电压力锅版卤猪蹄的小贴士

1、这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样 2、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃 3、为了您的健康，善意的建议三高人群尽量不要食用

菜谱创建时间：2016-01-13 23:46:29