法棍的制作，免揉免整形，无糖无油低热量

作者： 6之手

用料

• 普通面粉 （蛋白质含量11%） 500克
• 水 390克
• 盐 8克
• 干酵母 2克

法棍的制作，免揉免整形，无糖无油低热量的做法步骤

步骤 1

将盐和酵母放入面粉中，搅拌均匀， 加入水，搅拌至无干粉即可。 这时候的面团没有筋度 静置30分钟，让面团自我水解

步骤 2

30分钟后在看面团的状态， 面团已经产生筋度 现在将面团折叠翻面 再静置60分钟

步骤 3

现在再看面团状态 已经能拉出膜啦 折叠翻面 继续静置60分钟

步骤 4

现在将面团进行最后一次折叠翻面， 小心保护面团内部产生的气泡， 同样再静置1小时， 发酵布上铺一层面粉

步骤 5

放在发酵布上进行最后的发酵 面团发酵变大至0.5倍 这里大约需要50-60分钟

步骤 6

将发酵好的面团转移到烤盘上面， 面团用割刀割3刀

步骤 7

250°C入炉，迅速往派石上浇入100ml开水，关上炉门。250℃烤8分钟后，然后再190℃ 烤10-15分钟至表皮金黄

菜谱创建时间：2021-05-30 21:58:17