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流心绿豆糕

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作者: tangtang瑭瑭
tangtang瑭瑭
每年都会做绿豆糕,今年尝试做了流心绿豆糕,口感更丰富了。 过筛那一步骤,按个人喜欢也可放破壁机去打,我自己更喜欢过筛,过筛后的绿豆糕口感会更细腻些,趁热过筛其实也挺快的,不到十分钟就过筛好了。 绿豆要选去皮的绿豆,不用提前泡水,清洗干净的绿豆再加1000克的清水放高压锅(或电饭煲)煮至软烂,水量是差不多刚好的。 流心馅的材料可做24个5克的流心,不喜欢流心馅的直接做成绿豆糕也很好吃。这个配方做出来的绿豆糕不甜不腻带着淡淡的奶香味,也是非常好吃的。 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏保存,大概可放三天。

用料

流心绿豆糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜咸鸭蛋取出蛋黄,用清水清洗掉表面的膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放预热好的烤箱180度烤15分钟,烤至表面出油的状态,趁热压碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛去掉中心的硬芯部分不要。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将流心馅的所有材料秤好倒入奶锅中,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔热水搅拌至黄油完全融化,所有材料混合均匀;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋挤入流心模具中,放入冰箱冷冻4小时以上(最好过夜)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时可自制一个冰桶:盆中加入清水,表面再放入一个合适的打蛋盆,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷冻4小时以上(最好过夜), 第二天打蛋盆上四周结满了冰块,用来放流心馅最好不过了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱皮绿豆用清水清洗几遍,加入1000克的水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高压锅煮15分钟,煮至非常软烂的程度。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热过筛

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后的绿豆泥、水怡、黄油、炼乳, 倒入不粘锅中小火翻炒,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至完全不粘刮刀就好了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的绿豆泥取一部分加入抹茶粉,揉成抹茶味的绿豆泥。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆泥放凉后按模具的大小秤出克数,在中间用手指按个洞,捏成像小碗一样的形状。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出流心馅,挤到自制的冰桶中。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆泥包入一个流心馅, 收口后搓圆。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包完后,用模具压制成绿豆糕。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清甜又解暑,还有诱人的流心馅。

菜谱创建时间:2021-05-27 18:41:38
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