绝不失手！直击灵魂的美味面，谢霆锋看了都惊呆~

作者： 老板娘的微食记

今天和大家分享一道很有意思的陕西美食，绝对是个特别的存在，笔画多到难倒输入法的biang字，专为这碗面打造。 字难写，但做法却很简单，面团醒发后，扯成长宽条，下水煮熟，再捞出干拌即可。浇上滚热的油，辣椒粉、醋和臊子的香味便瞬间弥散，看到这一碗面，保管胃口大开。 为大家准备了蔬菜、炒蛋和肉酱3种臊子，荤素搭配料足又营养，面条劲道好吃。最重要的是便宜还顶饱，按这方子做，全家人的一餐都解决了，头埋到碗里吸溜着吃，真真是美滴很。 这里有点小心得和大家分享，在制作面条的时候，记得先将小剂子横向捏宽，再捏住两头扯，这样做面条会薄一些，口感更好。

用料

• #面团
• 中筋面粉 250g
• 盐 1g
• 温水 120g
• #肉酱
• 肉末 80g
• 食用油 肉10g
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 盐 1g
• 五香粉 1g
• #炒蛋
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 食用油 10g
• 生抽 10g
• 盐 1g
• #配菜
• 青菜 30g
• 绿豆芽 20g
• 蒜末 15g
• 辣椒粉 2g
• 热油 1大勺
• 醋 适量

绝不失手！直击灵魂的美味面，谢霆锋看了都惊呆~的做法步骤

步骤 1

碗中倒入面粉，倒入盐和温水，搅拌成絮状物。

步骤 2

用手揉成表面光滑的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 4

醒发好后，搓成长条状，切成等分的小剂子。

步骤 5

容器中涂油，放入小剂子，在剂子表面刷上油，继续醒发2小时。

步骤 6

用手轻轻撑开，放入沸水中，中火煮6分钟。

步骤 7

捞出备用。

步骤 8

油锅烧热，倒入肉末，炒至变色。

步骤 9

倒入生抽、老抽、盐和五香粉。

步骤 10

翻炒均匀，盛出备用。

步骤 11

油锅烧热，倒入西红柿块，翻炒至变软。

步骤 12

然后倒入蛋液。

步骤 13

用生抽和盐调味。

步骤 14

盛出备用。

步骤 15

往煮好的面上放入焯熟的青菜、豆芽、肉酱、炒蛋。

步骤 16

放入蒜末和辣椒粉。

步骤 17

泼上热油。

步骤 18

淋一点醋，就可以开吃啦。

步骤 19

鲜香劲道的biangbiang面就完成啦~

步骤 20

颜值和味道一点都不比店里卖的差，赶紧试试吧~

菜谱创建时间：2021-05-26 13:11:01