＂薇甜＂黑麦酸奶紫薯软欧包

作者： 能过冬的蝈蝈

为了自己和家人的身体健康，越来越多的人加入了减糖生活。2020年1月开始了解并使用＂爱乐甜零卡糖＂后，我家已实现了零卡糖自由。 这款添加了大量黑全麦粉和小麦胚芽的软欧包，液体部分是O糖酸奶，少量的＂爱乐薇黄油＂和＂爱乐甜零卡糖粉＂的加入使面包体香醇有嚼劲儿，内馅部分的紫薯泥中拌入少许＂爱乐薇淡奶油＂，淡淡奶香的薯泥口感层次更丰富。出炉趁热配美式一下吃俩😄 PS：老面的制作方法可参考厨友＂心香雨＂的食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/100606666/

用料

• 新良黑全麦面粉 100克
• 新良面包粉 190克
• 老面 80克
• 小麦胚芽 10克
• 简爱0糖酸奶 225克
• 爱乐甜零卡糖粉 20克
• 爱乐薇淡味黄油 10克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 内馅部分：
• 紫薯泥 250克
• 爱乐薇淡奶油 20克

＂薇甜＂黑麦酸奶紫薯软欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，分别称重。

步骤 2

除盐和黄油及内馅部分以外的所有材料放入厨师机搅拌缸中，开二档两分钟混合均匀，五档七分钟搅打后调至二档放入盐和黄油，两分钟慢速混合，再五档五分钟快速搅打，面团能扯出均匀结实的膜，破口处光滑即可，无需追求手套指纹膜。(天气炎热打面缸外可绑冰袋)出缸面温控制在25度左右。

步骤 3

取出面团整理成圆形，放入盆中包上保鲜膜，26至28度一发60分钟。

步骤 4

面团一发时来准备紫薯馅儿。提前蒸熟的紫薯去皮后，放入保鲜袋内用擀面杖擀压成泥，加入20克爱乐薇淡奶油搅拌均匀。(淡奶油可视紫薯的干湿程度适当增减，喜甜者可再添加少许爱乐甜零卡糖粉)

步骤 5

一发好的状态，手指蘸粉插孔面团不回缩不塌陷。

步骤 6

取出一发好的面团，轻拍排气，平均分割成9份，每份在70克左右。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团拍扁，包入紫薯馅儿。

步骤 8

捏紧底部收口，整理成圆形，依次做好剩下的面团。

步骤 9

烤箱内底部放一小盘水，34度左右二发，发酵至两倍大。(大概40分钟左右)

步骤 10

取出二发好的面团，撒粉割包随意，烤箱设定上下火200度开始预热。

步骤 11

预热完成后将面团送入烤箱中下层，上下火调至190度烘烤18分钟左右。注意观察，别烤糊了。

步骤 12

铛铛铛，时间到，面包出炉啦。

步骤 13

切开看一下。

步骤 14

趁热配着美式，一下吃俩😂

菜谱创建时间：2021-05-18 19:53:13