十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法

十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)

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做法步骤

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  • 隔天晚上先取150g大米淘洗干净,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。 【经过冷冻米粒组织受到破坏,变成蜂窝状的小孔,受热后米粒变得松散,淀粉开始变成糊状,就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了。】

  • 猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝,放在保鲜盒内,倒一点生抽,几滴柠檬汁,少许盐,白胡椒粉和玉米油,以及少许水淀粉抓拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏。 【不要放料酒】

  • 皮蛋两只剥壳洗净切成小丁,生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎,不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。 以上准备工作做好,你就可以洗洗睡了😁

  • 第二天早上,砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开,再放入冷冻好的大米,烧开后转中小火,不时用勺子搅拌一下别糊底,保持微微沸腾的状态十分钟左右,煮至米粒开花粘稠,香滑的粥底就熬好了,这时转最小火。 【烧开水这一步可以借助电水壶比较快】

  • 从冰箱中取出昨晚准备好的材料,粥锅内先下姜丝划散,然后把肉丝用一点水打散,用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态,逐步下完所有肉丝。

  • 然后放入皮蛋丁,用勺子搅拌均匀,用适量盐,昆布粉和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味,煮一两分钟即可。

  • 撒上香葱香菜碎,关火,装碗。粥底绵滑,肉丝鲜嫩,皮蛋Q弹,这样三人份的粥我一个人都能喝完😂⋯分几顿喝哒😁

  • 好多厨友问我昆布粉是什么?放张图让大家看一下(我不是托没人给代言费😂)这个就是昆布粉,从海带中提取的纯天然无添加的调味品,市集有售。 没有昆布粉就用鸡精等其他调味品代替。

  • 更快捷的方法:按照上述方法准备好食材,【大米不用冷冻!!!】 晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整,1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底,早上起来打开锅盖,旋钮向右拧一点加热档红灯亮起,当白粥开始冒小泡时放入姜丝,肉丝,皮蛋丁,用盐,昆布粉或鸡精,白胡椒调味,轻轻搅动以免糊底,关掉开关,利用锅体余温咕嘟一会儿即可。 撒上一点香葱碎就可以吃啦😄 先吹吹,小心烫嘴😁😂

十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的小贴士

1、大米与水的比例为1:11,即150g米用1650ml的水,这个比例熬出来粥的稠度正好,不要嫌水多,水会越熬越少的。
【如果是用电压力锅煮粥,大米和水的比例调整为1:9】

2、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜嫩。

3、粥底熬好后先下细姜丝,这步必不可少,姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓,不爱吃姜的可以姜切大片最后喝粥时挑出来。

4、香葱和香菜不用必须放的,随自己喜好来,但是白胡椒粉一定要放一点(研磨瓶的白胡椒转两下就行),按以上方法做,相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街,哈哈。

5、也可以选择电饭煲的预约功能熬好白粥【大米不用冷冻】,第二天早上只用放入瘦肉皮蛋和调料稍微再煮一下,更省时快捷。

菜谱创建时间:2015-06-06 17:02:51
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