有灵魂的糖醋蒜

作者： 小鱼很爱美

为啥有灵魂？虽然她们做出来的糖醋蒜是酸甜的，但是差一点东西，那就是好吃有味的关键—【盐和红糖】。

用料

• 新鲜大蒜 3斤
• 冰糖 6-7小坨
• 红糖 1块
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 白醋 适量
• 香醋 适量
• 水 适量

有灵魂的糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜的湿大蒜，去皮去须，先用水清洗干净，再用盐水浸泡4小时。如果时间允许泡一晚上也可以，这是为了去大蒜的辛辣味。

步骤 2

泡了几个小时后，用水淘洗干净。用簸箕或者纱网等晾干大蒜，摆法如图。这样能让蒜瓣儿缝隙里的水流出来，晾得干。

步骤 3

熬汁是关键。无油的锅里加水，放入冰糖、红糖熬化，水开后加入适量白醋、香醋，放入盐（不淡不咸最好，尝一下）。水开后关火晾凉。（糖建议甜点，酸甜味有点点盐味）

步骤 4

玻璃罐（腌蒜的罐子）要无生水无油。洗干净后晾干哟。

步骤 5

罐子里放入大蒜，再倒汁儿，淹没大蒜。（如果汁儿少了再熬点就是，没关系）

步骤 6

最后面上倒一些白酒（不知道量的，大蒜少就白酒瓶盖两杯，大蒜量多的，白酒瓶盖5杯）。盖上盖子密封。

步骤 7

放在阴凉地方，要吃带点辛辣味的，15天就可以吃。要吃点有灵魂的酸甜蒜的，建议一个月后吃，越到后面汁水更入味。开胃下粥。

有灵魂的糖醋蒜的小贴士

1、熬汁儿要加点盐，否则不是酸就是甜，差点儿灵魂味。 2、熬汁儿的锅得无油。腌蒜的罐子无生水无油。 3、要白点的就全用白醋。家里没白醋的就全用香醋。我喜欢白米醋和香醋混合熬汁儿，混合点“香”嘛！ 4、糖醋泡蒜一周后可以开盖散半个小时辣气，会发现罐子里冒小气泡，像雪碧倒在杯子里小气泡往上升，鼻子去闻还是有一股大蒜的辣气味儿。 5、吃完了大蒜，泡的糖醋汁不要扔，拌凉菜也好吃😋。

菜谱创建时间：2021-05-17 19:14:30