红烧猪蹄

作者： 小菜加馒头

这个菜谱是第一次做，没想到也这么成功 小白放心跟着来～来～来😋😋😋

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 5～7粒
• 八角 2个
• 花椒 7～9粒
• 桂皮 2小块
• 香叶 2～3片
• 姜 4片
• 葱 3根
• 料酒 1～2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 陈醋 3～5勺
• 花生 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅，加入姜片+两勺料酒+3颗葱中火煮开。直到白色的浮沫都出来了关火捞起，过冷水。备用

步骤 2

准备材料：4片姜、八角桂皮香叶花椒适量（这个份量去市场杂货店叫老板帮你捡几块钱够几次用了）、葱头3根、冰糖适量

步骤 3

炒糖色：锅里下油，放入冰糖开小火搅拌，直到糖完全融化（一定要小火，大火容易煮苦）这时候锅是很热的，不要滴到水下油锅，小心烫到

步骤 4

1.糖融完倒猪脚开中火翻炒，加入步骤2中的配料 2.加入2勺料酒，从锅边淋入，方便挥发作用 3.开始加老抽（上色）、生抽（调味）、有耗油的也可加半勺

步骤 5

加入所有调料后翻炒几分钟，让每块肉都沾满酱汁。 准备开水，倒入锅内，水没过猪脚，大火煮开转中小火慢炖，最后倒4勺陈醋（让猪脚更快煮熟和解腻） 对了，别忘了加入花生哦

步骤 6

40～50分钟后就可以出锅了！有压力锅建议用它来焖，更省时更省事，焖的也比较烂

红烧猪蹄的小贴士

放了老抽和生抽，就不用放盐了 炒糖要小火 加水焖要开水 加陈醋会让肉质更软烂，也解腻 这个菜会比较费时间，最好叫老板帮你坎小块点

菜谱创建时间：2021-05-08 00:29:25