千层榴莲酥

作者： 叮咚灵玲

这个配方做出来的榴莲酥，酥到爆，真材实料，满满榴莲纯果肉，保证你停不下

用料

• #油皮
• 低筋粉 100g
• 奶粉 5g
• 糖 10g
• 猪油 10g
• 温水 40g
• 全蛋液 20g
• #油酥
• 低筋粉 100g
• 黄油 100g
• 猪油 50g
• #其它
• 榴莲肉、白芝麻，全蛋液

千层榴莲酥的做法步骤

步骤 1

低筋粉100g+奶粉10g+糖10g+猪油10g+温水40g+全蛋液20g，把所有材料揉匀后，摔打面团，使面团表面光滑，具有延展，这样擀的时候不易破皮

步骤 2

揉好的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

步骤 3

接着制作油酥，低筋粉100g+黄油100g+猪油50g，揉搓均匀，揉的时候快一点，避免黄油化成水，特别是夏天

步骤 4

把揉搓好的油酥包上保鲜膜，放烤盘上，把表面弄平整，整形成一个长方形，放冰箱冷冻10-15分钟，冷冻的时间根据油酥的软硬度决定，夏天就需要冷冻时间长一点

步骤 5

把油皮擀成油酥的2倍大，放上冷冻好的油酥，让油皮全部包裹住油酥，收口封紧

步骤 6

撒一些干粉，擀成一个长方形面皮后折三折，总共折叠三次，分次擀的时候需要撒一些干粉防粘

步骤 7

如果中途酥皮面团太软需要包上保鲜膜放冰箱冷冻10分钟左右

步骤 8

折完三次三折后，擀开，用模具压成圆形，这里总共做了8个，没有模具的可以把四边边上的面皮切掉，然后切成正方形

步骤 9

把面皮中间稍微擀一下，中间放上榴莲肉

步骤 10

折叠起来，用模具稍微压一下

步骤 11

刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱200度烤25分钟；每个烤箱不一样，大家根据上色情况自行调节

步骤 12

这个配方做出来的榴莲酥，酥到爆，真材实料，保证你停不下

菜谱创建时间：2021-04-25 19:22:29