先做麻薯,碗里加入糯米粉30g+玉米淀粉3g+糖5g+牛奶60g,拌匀后;水开后上锅蒸20分钟,锅大的话可以和芋头紫薯一起蒸
蒸好后趁热加入10g黄油,搅拌至黄油完全被麻薯吸收
把做好的麻薯装入裱花袋备用
芋头和紫薯也趁热压成泥,最后根据个人口味加入适量的炼乳调味;芋头和紫薯的比例大概是3:1,量的话随意
接着来做铜锣烧皮,鸡蛋2+糖30g+蜂蜜20g,搅拌至糖稍微融化,不用打发
然后加入牛奶70g+植物油20g,拌匀
筛入低筋粉130g+泡打粉3g+小苏打1g,搅拌至细腻的顺滑状,搅拌时尽量用上下来回的搅拌方式,避免起筋
锅热后倒入面糊,中小火去煎它,看到表面冒很多小气泡就可以翻面了
翻面后另一面再煎几十秒就可以了
这个配放做出的饼皮很松软,颜色也很漂亮
接着你就可以组装了