酱香烧茄子（豆瓣酱）-果果美厨

作者： 果果美厨

喜欢吃茄子的朋友都知道，烧茄子有些油大，我今天做的烧茄子放的油只是炒青菜的一倍而已。按照我下面方法烧茄子既好吃又不会油大。这道酱香烧茄子既能吃出北方菜的口感，又能吃出南方菜的鲜美，因为我加了扇贝柱，喜欢美食的朋友们一定要学会这道酱香烧茄子啊！

用料

• 茄子 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 3克
• 食用油 少许
• 青蒜 2根

酱香烧茄子（豆瓣酱）-果果美厨的做法步骤

步骤 1

圆茄子削皮洗净，切成大块的菱形块，

步骤 2

切好的茄子需要用清水冲洗一下，控干水分备用。

步骤 3

扇贝柱提前用清水泡一下，，青蒜洗净切沫，豆瓣酱备用。

步骤 4

料汁：2小勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺耗油，2勺糖，1勺淀粉，加2小勺清水搅拌均匀即可。（不需要加盐）

步骤 5

锅内倒入少许油，大概是炒青菜的一倍左右。油热先倒入一半的茄子块，很快茄子就把油都吸走了，改中火煎到茄子金黄。

步骤 6

先放入的茄子块已经煎好，这时需要将锅倾斜，煎好的茄子会慢慢流出很多油，在倒入另外一半茄子块。

步骤 7

茄子煎好了，是不是油不算多。将茄子盛出来备用。

步骤 8

将茄子倒入没有一点油的锅中，扇贝柱，青蒜一起翻炒，充分让茄子里的油汁流入青蒜沫，扇贝柱中。最后倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

步骤 9

盛到盘子里的茄子是不是看不到油乎乎。

步骤 10

美味的酱香烧茄子配上白米饭完美极了！

菜谱创建时间：2021-04-23 19:16:05