脆皮虾（葱香），零技巧巨简单，酥酥脆脆一口一个超好吃

作者： 美食妃英理

北极甜虾是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类之一，大部分北极甜虾渔业都获得了MSC可持续渔业认证，在北极甜虾的产品包装上常能看到MSC小蓝鱼标识。 由于生长速度缓慢，生长了4-5年个头也不会很大，北极甜虾属于船冻熟虾，解冻就可以食用，且味道鲜美。经过家庭再煮之后虾弹性十足。北极甜虾属于公母同体的生物，生长到一定时期就会变性产籽，初期虾籽在虾的头部，大家称之为“虾膏”，此时的虾籽为橙红色，味道极其鲜美，深受大众喜爱，其中虾籽成熟后，由头部转至腹部，颜色初期呈现为金黄色，此时的虾籽粒粒金黄，鲜美爽口，令人回味无穷，后期虾籽会因为由金黄色成长出眼睛，呈现黑白色，逐步脱离母体。

用料

• 主料：北极甜虾 350克
• 腌料：鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 2勺
• 糖 少量
• 盐 少量
• 中筋面粉 适量
• 其他：油 适量
• 面包糠 适量
• 干葱 适量

脆皮虾（葱香），零技巧巨简单，酥酥脆脆一口一个超好吃的做法步骤

步骤 1

准备带有MSC小蓝鱼标识的北极甜虾，用清水反复淘洗干净备用

步骤 2

放入盆中

步骤 3

将鸡蛋，玉米淀粉，适量的糖和盐放入碗中搅至没有面疙瘩

步骤 4

把鸡蛋糊倒入虾中搅拌均匀，少量多次加入面粉，抓匀，让虾表面包裹一层稍厚的面糊，腌制1小时

步骤 5

锅中倒入稍多油，加热至放入筷子，周围冒出细细的小气泡的状态转中小火，腌好的虾表面包裹一层面包糠，下锅炸

步骤 6

下锅后不着急翻动，等底面炸的比较牢固，金黄了，再翻面，中小火慢炸

步骤 7

炸至虾通体焦黄色捞出沥油，盛入盘中

步骤 8

表面撒干葱，趁热吃，又香又酥，一口一个超级过瘾

菜谱创建时间：2021-04-23 13:13:37