家庭版厦门姜母鸭

作者： 小小红酱

虽然说姜母鸭是厦门特色菜，但是！并没有几家是真的好吃…… 我真的很爱吃姜母鸭，也有很多来厦门旅游的朋友们爱上这个味道，为解大家的嘴馋之苦，给大家来个家庭版的吧，味道不亚于厦门任何一家姜母鸭～

用料

• 番鸭或半番鸭 1只
• 姜 一大块（一碗姜片）
• 包菜 半个（可不用）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 随意
• 糖 适量
• 老抽 适量

家庭版厦门姜母鸭的做法步骤

步骤 1

头跟脖子忘了入镜，假装它们也在场……鸭子剁一剁

步骤 2

下多一点油，姜片炒到这个样子，有点焦边

步骤 3

鸭子倒进去炒到有点焦黄

步骤 4

加糖、盐、生抽、老抽、料酒，盐加个一尖勺，生抽老抽加到颜色看得顺眼就差不多了，炒一下，加水煮开。（划重点，加多少水呢？如果是自家杀的鸭子没有水份，水要加到和鸭子差不多平齐；如果是菜市场买的鸭子，炒的过程发现鸭肉有水冒出来，那水加一半或2/3就好）

步骤 5

水开了倒电饭煲里，按煮饭，可以去玩耍了。 如果要加包菜，记得这会儿去手撕一下放着泡水备用。

步骤 6

电饭煲跳保温啦～香喷喷的姜母鸭完成了～

步骤 7

如果要加包菜，就倒回炒锅里，加入包菜炒一下。

步骤 8

口水滴答滴答～ 加包菜可以吸取一些里面的油，让鸭肉没有那么油，包菜脆甜可口特别好吃～

家庭版厦门姜母鸭的小贴士

包菜还可以换成莴笋片、土豆片什么的，但是我觉得包菜最好吃，味道一下子变得清新～ 煮姜母鸭一定不能剔除鸭子的手脚和脖子，不然不够油，煮起来不好看也不好吃。

菜谱创建时间：2021-04-17 13:17:23