厦门名菜🌟同安封肉

作者： 小小红酱

小盆友最爱的不就是那一口入口即化的肥肉嘛～

用料

• 五花肉 1000克
• 香菇 10-20朵
• 干虾仁 适量
• 干贝 适量
• 板栗或莲子 适量
• 桂皮 1块
• 八角 2-3个
• 甘蔗（非必要） 1节
• 麦芽糖 150克左右
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐巴 适量
• 白酒 适量
• 纱布 1大张

厦门名菜🌟同安封肉的做法步骤

步骤 1

买块四四方方的腿肉，昨天买的这块肉不是太理想，将就着用吧…… 一般是板栗的季节我就用板栗肉，非板栗季节我就用莲子。

步骤 2

肉还没完全解冻，立在那里，将就着看，把肉切井字纹，别切断了，至少留个两三厘米厚。

步骤 3

加生抽、老抽、盐巴、白酒（米酒或高粱酒，料酒也勉强可以），给它按摩按摩，腌制1小时以上； 同时，干贝、干香菇、干虾仁、莲子泡水。 （可以只放干虾仁，因为我喜欢味道丰富一点所以干贝和虾仁参半）

步骤 4

拿个大碗或盆，铺上纱布（如果没有可以去大超市或药店买），纱布上放猪肉要皮朝下，然后放上泡发过的干贝、干虾仁、香菇、板栗肉或莲子，接着把纱布绑起来，绑紧一点～ 因为我的纱布是长方形的，所以我用了两片纱布。

步骤 5

甘蔗铺在高压锅底，防粘锅，用筷子啊竹签啊都可以。

步骤 6

放入包好的肉，然后加入水、盐巴、老抽、生抽、八角、桂皮、麦芽糖，如果喜欢吃甜一点可以多加一些麦芽糖，汤汁要没过封肉。然而我的高压锅太大了…… 盖上锅盖，开始吱吱吱响的时候转中小火，全程大概45分钟左右。

步骤 7

起锅，拆掉纱布，淋上锅里的汤汁，完美～ 由于大家等着吃饭，所以这次完封肉成品来不及拍照，就凑活着用上次做的图吧～

步骤 8

隔着屏幕是不是都能感受到入口即化～

步骤 9

我真的很爱吃肉～

菜谱创建时间：2021-04-02 17:30:49