炸肉丸子

作者： LollyLiu

这道炸丸子精妙之处就是炸后，热吃外焦里嫩，鲜香酥脆。放凉延续美味。吃不了的冻起来，随用随吃，微波炉加热就好吃，烩丸子或者炒制味道软糯香浓。 吃最美好的味道永远是妈妈的味道，这款炸丸子是婆婆的拿手菜。独特之处在于使用了豆腐和“粉咯吱”也称“绿豆铬渣（绿豆疙渣）”混合肉馅。 她儿子喜欢这口味，更主要我也是狠狠喜欢的。所以按步骤记录下来以后炸给先森吃。 因为他喜欢，对喜欢的人不就是这样吗，学习、传承味道，幸福生活下去。

用料

• 猪肉 1500克
• 普通面粉 500克
• 粉咯吱【绿豆铬渣（绿豆疙渣）】 1000克
• 豆腐 2块
• 鸡蛋 10个
• 盐 15克
• 十三香 3勺
• 料酒 5勺
• 姜 1块
• 生抽 10勺
• 蒜 3头
• 白胡椒粉 2勺
• 蚝油 10勺
• 生抽 15勺

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

切碎买来的“粉咯吱”（绿豆疙渣），碎到这种程度。

步骤 2

肉馅混合盐、鸡精、白胡椒面、十三香、生抽、蚝油。

步骤 3

加入鸡蛋。

步骤 4

混合均匀

步骤 5

加入豆腐

步骤 6

拌入粉咯吱（绿豆疙渣）和面粉搅拌均匀

步骤 7

放入蒜末姜末

步骤 8

材料全部拌入，上手抓均匀。这个步骤只能手抓效率最高，而且效果最好。

步骤 9

攥好的丸子下锅炸制。

步骤 10

炸金黄色出锅。

步骤 11

鲜香酥脆，外焦里嫩的肉丸子🧆

炸肉丸子的小贴士

第一波下油锅的丸子少放，以免油温不稳定炸黑了，之后正常炸就好了。丸子下入油锅先定型一会再搅动，以免搅散。不用复炸。粉咯吱和豆腐是灵魂啊哈哈哈

菜谱创建时间：2021-04-15 20:31:50