超松软的层层豆沙饼

作者： 大猫咪其乐无穷

对新手超友好的一个菜谱。面团按配方来的话很好揉，因为水多面团偏软还加了油所以基本不会粘手。 剩下的步骤都很随意，面剂不用揉，直接擀成片，薄厚都无所谓。面片形状也不用太在意，因为最后会卷成条。不怕粘面板，即使粘了用刮板或刀刮下来就行不会破坏最后形态，最好的是不像包包子一样捏褶。

用料

• 面粉（中筋） 500克
• 水 280克
• 食用油 50克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 豆沙馅 适量

超松软的层层豆沙饼的做法步骤

步骤 1

5g酵母+5g白糖加入280g水中溶解，天冷用温水，水温以不烫手为宜。 500g面粉+50g食用油+上述酵母水，筷子搅拌成无干粉面絮后下手揉成面团。这个面团水量较多比较软但是不粘手，很好揉，对新手友好。 此步不用揉的特别光滑，醒面十分钟后再揉几下就能轻松得到光滑面团了。面团室温发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好后取出，在案板上轻柔几下排气。不可过度揉面以免起筋造成饼不松软。

步骤 3

搓成长条，分成6-8个面剂，大小随意。

步骤 4

取其中一个擀成长方形薄片，形状不用特别规则，随意一点就好。其它面剂放在盆中接着发酵。

步骤 5

涂上豆沙馅，此步可以用刮板辅助。如果豆沙馅刚从冰箱里取出太硬的话可以放碗里水浴加热下就比较好涂开了。

步骤 6

从一侧卷起，尽量边抻边卷，卷的紧一些。粘案板了也没有关系，用刮板或刀分开就好。

步骤 7

卷起后搓长一些。

步骤 8

从两头往中间卷，如图。

步骤 9

将左边的卷提起来按在右边的卷上

步骤 10

用手按扁即成一个饼坯。

步骤 11

电饼铛刷薄油放入饼坯，饼上面也刷上油，选发面饼模式烙熟即可。普通平底锅要开小火烙。

步骤 12

出锅。能看到饼皮里还透着豆沙。

步骤 13

掰开，层层豆沙被松软面皮包裹着，每一层都夹着豆沙的香甜。

菜谱创建时间：2021-04-01 09:28:11