不需要奶油奶酪的芝士蛋糕 消耗淡奶油——芝士片版蛋糕（一）

作者： 鱼儿爱烘焙

奶油奶酪的保质期比较短，保存不方便比较娇气，不小心就容易变质……所以尝试了用芝士片来制作，效果还不赖！取材方便柔润芝香，再也不怕冰箱里的芝士片放不坏又吃不完了😄 https://www.xiachufang.com/recipe/106171904/ https://www.xiachufang.com/recipe/106440559/ https://www.xiachufang.com/recipe/106515259/ https://www.xiachufang.com/recipe/106532921/

用料

• 鸡蛋（去壳50克一个） 3个
• 绵白糖 50克
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 250克
• 市售原味芝士片（方形片状那种）（最普通的片状芝士，不是拉丝的那种类似马苏里拉的芝士） 100克（约6片）

不需要奶油奶酪的芝士蛋糕 消耗淡奶油——芝士片版蛋糕（一）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。

步骤 2

蛋黄中加入30克绵白糖混合均匀。

步骤 3

加入玉米淀粉混合均匀，加入淡奶油混合均匀。燃气灶开最小火，煮至蛋黄糊浓稠，期间不停搅拌以免糊底，凝固太快可离火搅拌均匀再继续。煮好关火，放入芝士片搅拌融化融合。待用。

步骤 4

蛋白加入剩余30克绵白糖，打发至偏硬，提起打蛋器小尖角比较直。

步骤 5

芝士糊与蛋白糊翻拌均匀，手法类似炒菜。为免蛋白消泡太过，可以一半一半与芝士糊混合。150度，水浴法（蛋糕模放烤盘，烤盘注40度左右的温水），烤40分钟左右，我用的8寸固底模底部垫油纸，蛋糕表面如需上色最后几分钟可移入烤箱上层开180度。如果用6寸固底模具需要增加时间至60分钟左右。也可以用蛋挞模之类的小模具，180度，16分钟左右即可。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。 ⭐️如果用活底模具，底部需要包裹两层锡纸，防止模具底部进水。

步骤 6

出炉，冷藏4小时以上品尝。

步骤 7

好吃到尖叫！

菜谱创建时间：2021-03-27 16:21:19