小美·红薯黑芝麻面包球

作者： LiLi_小美食光

消耗蒸红薯～哈哈 此份量可以做18个左右。

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 熟红薯泥 175克
• 牛奶 235克
• 鸡蛋 1个（60g）
• 鲜酵母 15克（干酵母5克）
• 糖 30克
• 熟黑芝麻 35克
• 盐 5克
• 黄油 40克

小美·红薯黑芝麻面包球的做法步骤

步骤 1

将175g熟红薯、235g牛奶、60克鸡蛋、30g糖、15g鲜酵母放入主锅，设置30秒速度8。

步骤 2

加入500g高筋面粉、20g奶粉、设置3分钟揉面。再加入软化的40g黄油和5g盐，设置4分钟揉面。

步骤 3

加入35g熟黑芝麻，设置1分钟揉面。

步骤 4

程序结束取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在28度的环境中进行基础发酵。

步骤 5

发酵至2倍大的样子～

步骤 6

将发酵好的面团取出，分割面团。50克左 右／个，滚圆后放入烤盘。

步骤 7

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵 至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 8

表面用锋利的刀片快速划口。黄油装入裱花 袋捏软～割口处挤黄油条

步骤 9

依次挤好～

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，我用的EAT风炉，烘烤180度11分钟。 其他型号烤箱请参照平时烘烤小餐包的温度时间～

步骤 11

出炉，满屋飘香～～

步骤 12

掰一个试试～组织柔软黑芝麻香。

小美·红薯黑芝麻面包球的小贴士

由于面粉和蒸红薯含水量的差异，可以根据具体情况增减液体量。

菜谱创建时间：2021-03-22 20:34:45