先把酵母和蜂蜜融化后再加入熟燕麦,最后加高筋粉,混合均匀后大约发酵一个小时,就可以来揉面了
这个面团食材简单,揉面很省力,先把高筋粉和糖拌匀。挖坑倒水,酵母还有我们发好的种面
先把种面和水切拌均匀,再刮入面粉,切拌到无干粉的状态,这个和面真的很解压
放入黄油和盐,一直切,切碎,把面团往里收拢
搓到看不见黄油了,温度超过26℃了,我们包保鲜袋冷冻五分钟
冷冻五分钟后,面团产生了很大的筋性,我们来摔打3分钟面团
摔好面团后,收圆,室温发酵一个小时后,拍掉大气泡,平均分成三份
分割的时候,尽量留出一个光滑面,碎面团放在底下,收进去滚圆,室温松弛25分钟
擀长的时候,面团要分段,才能薄厚均匀,翻过来,光滑面朝下,从上而下手指用力的卷下来
卷好后搓成30厘米长,搓完有回缩,就放一会儿再搓长
面包胚表面打湿,粘上熟燕麦片
表面割五刀,室温发酵到两倍大,手指按一下,有半回弹的小坑,就是发好了
风炉200℃,11分钟
用金枪鱼夹馅,超好吃,再放上厚蛋烧,搓一点奶酪丝,再烤一下,香的呦!
做好包起来,纵向切开,好入口,味道赞