黑森林蛋糕一樱桃酒及巧克力奶油

作者： Wang家

用料

• 1.樱桃酒：大樱桃 180克（去核165左右）
• 细砂糖 40克
• 白朗姆酒 27克
• 2.黑巧奶油：
• 黑巧克力 80克
• 淡奶油 420克
• 细砂糖 40克
• 3.巧克力 2大块（表面装饰）
• 以上步骤均可提前一天准备
• 4，蛋糕胚：
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 25克
• 细砂糖 60克（蛋黄20，蛋白40）
• 牛奶（或水） 60克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 大樱桃 8颗

黑森林蛋糕一樱桃酒及巧克力奶油的做法步骤

步骤 1

大樱桃去核用糖，朗姆酒腌制，冰箱冷藏一夜以便更好入味

步骤 2

80克黑巧加入50克左右淡奶油

步骤 3

余下淡奶油加40克糖小火煮至冒细泡

步骤 4

倒入黑巧碗中搅拌至巧克力融化无颗粒

步骤 5

冷却后包锡纸冰箱冷藏一夜

步骤 6

巧克力融化，放盘子疑固

步骤 7

然后就刮，刮，刮……（以上均可提前一天准备）

步骤 8

过筛的低粉加糖，油搅拌均匀，加入牛奶成顺滑面糊

步骤 9

加入鸡蛋和过筛的可可粉，搅拌均匀

步骤 10

先预热烤箱150度，打发蛋白，成湿性发泡，糖分三次加入，然后三分之一蛋白加入巧克力面糊里翻拌均匀，然后全部倒入蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，145度60分钟左右

步骤 11

分成三份

步骤 12

打发冷藏的巧克力淡奶油

步骤 13

刷上提前腌制好的樱桃酒，放上切碎的樱桃，涂上巧克力奶油

步骤 14

初步完成的蛋糕

步骤 15

洒上提前准备好的巧克力碎

步骤 16

裱花，装饰大樱桃

黑森林蛋糕一樱桃酒及巧克力奶油的小贴士

1，2，3步骤可提前一天准备

菜谱创建时间：2021-03-21 11:58:53