入口即化全熟版提拉米苏6寸

作者： Wang家

儿子说想吃提拉米苏，想着还是全熟吃的放心；综合许本版本，边学习边做，记录下来也是为了以后继续改进，可以随时查看

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 25克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 8克
• 咖啡酒 2小勺（没有用朗姆）
• 浓缩咖啡 （我是2小杯）
• 热水 40克
• 手指饼干 一包
• 可可粉 少许
• 不喜甜，糖可少放

入口即化全熟版提拉米苏6寸的做法步骤

步骤 1

用40克热水冲泡咖啡，然后加10克咖啡酒，第一次我用了朗姆酒，放凉备用（可以速溶咖啡，最好现磨咖啡）

步骤 2

分离蛋黄，加25克糖拌匀

步骤 3

加入2小勺咖啡酒，搅拌均匀（可用朗姆酒）

步骤 4

全程小火坐热法，边加热边搅拌

步骤 5

搅拌到糖完全融化，均匀到浓稠微微发白，（如果想要塑形，可加吉利丁粉或片我是土鸡蛋，看起来偏黄）

步骤 6

奶酪提前回温，或放微波炉稍微加热一下，搅拌成丝滑

步骤 7

奶酪搅拌好后，加入蛋黄糊再搅匀

步骤 8

如图这样即可

步骤 9

取出冷藏的200淡奶油

步骤 10

淡奶油加8克糖打发到不流动就可以了

步骤 11

就是这样子

步骤 12

把奶油加入面糊中，搅拌均匀，尽量减少消泡

步骤 13

这是已经拌好的糊

步骤 14

手指饼干在冷却的咖啡液里快速浸泡后铺在盘底

步骤 15

覆盖上一层奶酪糊

步骤 16

撒上可可粉，再铺一层饼干，覆盖一层糊，冷藏冰箱过夜

步骤 17

这是已经做好的成品，入口即化（原谅我的刀功，因为是水果刀切的）

步骤 18

11月22日，做了方形的

入口即化全熟版提拉米苏6寸的小贴士

这款蛋糕其实适合放盒子或深盘，用勺子挖着吃，因为没放吉利丁片，冰箱冷藏脱模后会有所软化，不过吃起来这样口感更好更醇，因家人喜欢偏甜，可略减糖

菜谱创建时间：2020-03-03 21:03:05