镇江肴肉（丹阳版）

作者： 一路向南的燕子

用料

• 猪前腿肉 2500g
• 食用硝 3g
• 盐 120g
• 八角 2个
• 生姜 1两
• 桂皮
• 葱 10根
• 香叶
• 镇江香醋

镇江肴肉（丹阳版）的做法步骤

步骤 1

硝和盐用水化开 ，肉切块，放在盐水里浸泡。建议放在冰箱冷藏室，4整天。

步骤 2

把泡好的肉拿出洗净，焯水，然后放姜、葱、八角、桂皮、香叶、少量盐，小火煮30分钟，关火焖15分钟。

步骤 3

凉透后，切片装盘。配着镇江香醋、嫩姜丝一起吃，更香。或者配一碗葱油拌面，是丹阳本地人的最爱早餐之一。

菜谱创建时间：2021-03-10 13:20:30