孜然炒肉（零基础新疆做法）

作者： 包包包子脸yayay

其实，我们新疆人出疆的大箱子里大概率都装着羊。 切好块的，塑封好之后冻硬的那种。 每次在传送带等行李的时候，我都在脑补哪个箱子里有羊。 再美再酷贴再多波普艺术的箱子也得装羊，就很淳朴。 这菜谱是我妈教我的，适合我这种大懒人，可操作性极强。 我都可以，你当然更没问题，Fighting!

用料

• 羊肉 500克
• 洋葱 1个
• 孜然 2~3勺
• 辣椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 酱油 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 1小勺
• 食油 1小勺

孜然炒肉（零基础新疆做法）的做法步骤

步骤 1

腌肉: 羊肉切片，别太薄。加盐，酱油，白胡椒粉抓匀腌10分钟。 调料别放多了，放多了咸啊，看着放吧。 顺便把洋葱切丝备用。 Tips：如果是冻好的羊肉，那就拿出来消两个小时，半冻不冻的时候最好切。刚才没拍，这图是我随便搜的

步骤 2

过油肉 腌好的肉，加蛋清，少量淀粉，一小勺油，拌匀。 宽油烧很热。用筷子分批下肉片滑散炸至金黄，捞出来。 Tips：一定要分批炸啊，一次全倒进去可就变成一大坨了

步骤 3

炒肉 刚那个锅，油倒出来，不用留底油。 小火，洋葱丝倒进去，炒软。 肉片倒进去，加孜然粉，少量辣椒粉，炒匀，出锅。 Tips：一定要小火，否则孜然很容易焦。爱吃辣多放点儿辣椒粉。 吃吧，配热白大馒头，绝了，我一个人能吃一整盘。

孜然炒肉（零基础新疆做法）的小贴士

1、推荐买个日式油壶，带滤网的那种大铁缸子，炸过东西的油倒进去，下次用很方便。 2、步骤一到步骤二的过油肉做法，同理可应用于其他主流肉类。可以每周提前做一盒冷藏，要炒素菜的时候，拿出来舀两勺就行了，非常省时间。 3、不！许！给！我！放！香！菜！！！

菜谱创建时间：2021-03-08 23:19:36