家常｜衡阳炒麻拐

作者： zoper

用料

• 青蛙 600-800g
• 小米辣 30根
• 大蒜仔 20-30瓣
• 姜 6坨
• 葱花 适量
• 紫苏叶(没有可不放) 10片
• 菜籽油/猪油/耗油 适量
• 盐/味精/鸡精/胡椒粉 适量
• 啤酒 半瓶

家常｜衡阳炒麻拐的做法步骤

步骤 1

处理麻拐，去黄油，去前后脚丫子。 1.肚子是个好东西，撕下来，找个小碗，单独放。 2.前爪对半切。 3.背开2-3份。 4.腿对半切后再分剁2-3段。

步骤 2

图解。

步骤 3

处理食材： 小米辣切圈、生姜切小丁、大蒜仔拍碎； (配料要多点) 紫苏一点点切碎即可，因为比较喜欢吃紫苏的味道，按自己口味就多放了些，这个不喜欢吃的也可以不放。 以上备用。

步骤 4

先把锅烧干，菜籽油倒入烧热后撒一把盐。再把青蛙倒入，烧干水汽。

步骤 5

备用。

步骤 6

重新热锅，倒入菜籽油把配料爆香，加入适量的盐。

步骤 7

倒入处理过的青蛙，翻炒。

步骤 8

倒入啤酒，加入猪油，适量的鸡精、味精、胡椒粉。 大火收汁。

步骤 9

还有少许汤汁的时候加入紫苏，耗油后再把汤汁稍微收干。

步骤 10

撒上葱花，出锅。

菜谱创建时间：2022-07-31 13:08:09