鸡蛋灌饼

作者： 倪佳莺

解锁一份记忆中的美食，总是能令人感到愉悦的！ 读大学时，校园里汇集了很多地方特色小吃，鸡蛋灌饼，肉夹馍这些是我喜欢的食物之一，当时都是纯手工制作的，后来这样的店越来越少，取而代之的是更便捷的半成品加工，毫无灵魂可言 没想到现在自己也可以做出来啦，从此实现灌饼自由，小朋友的早餐又丰富了一点！

用料

• 水 180克
• 盐 3克
• 中筋面粉 300克
• 油 适量
• 鸡蛋 6个
• 葱 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

用量杯盖盛水，将180克水放入主锅

步骤 2

设置2 分/60°C/速度 1加热

步骤 3

加入盐、中筋面粉和15克油

步骤 4

以设置30 秒/速度 3混合

步骤 5

再开启揉面功能，设置3分钟揉面

步骤 6

揉完的面团，热热的，软软的，手感超好😁

步骤 7

倒入碗内盖上保鲜膜静置约20分钟

步骤 8

将25克油，35克面粉，用筷子混合成油酥

步骤 9

将面团搓长条，然后将面团均分成6份

步骤 10

取一个面团 用擀面杖擀开，裹入适量的油酥

步骤 11

静置一会，再用擀面杖开

步骤 12

依次完成6个面饼的制作，吃不完的用油纸隔开，冷冻保存

步骤 13

鸡蛋，加葱花、少许盐、胡椒粉打散待用

步骤 14

取一个不粘锅，先预热下，倒入少许油，放入一个饼，双煎至表面些许隆起，利用剪刀剪开小口，倒入鸡蛋和葱花，翻面，煎至两面金黄即可

步骤 15

可涂一层自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，然后放上煎香肠，生菜，卷起，趁热享用😋

步骤 16

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菜谱创建时间：2021-03-05 09:27:25