双种牛奶吐司

作者： 爱做面包的自由姐

这里用到了汤种+中种，发布以来不断被问两个种一起用是不是搞错了，不断解释了好多年……理论上并没有规定一个面包只能使用一种“种”，汤种+中种，双倍保湿，多好啊。 记得很多年以前HK流行过一段时间的“超熟”吐司，就是这样双种合用的。 不仅是牛奶吐司，其他很多面包也适用这个做法，大家可以多做些尝试，这也是做面包的乐趣之一。 这个面包不似一般蛋奶面包那么rich，没有蛋，糖、油也不多，是比较清爽的，空口吃体会原料本来风味和细腻、湿润的口感，做三明治打底也很好。 年纪大了记性不好，之前还没弄明白发视频的方法时曾经发过图文版，请大家结合在一起看吧https://www.xiachufang.com/recipe/105850229/

用料

• #汤种
• 面包粉 51克
• 细砂糖 5克
• 盐 0.5克
• 开水 51克
• #中种
• 面包粉 357克
• 即发干酵母 5克
• 牛奶 214克
• #主面团
• 面包粉 102克
• 汤种 102克
• 细砂糖 41克
• 盐 7.5克
• 牛奶 100克
• 黄油 41克

双种牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

看视频就好

双种牛奶吐司的小贴士

1.可用450克吐司盒做2个吐司 2.液体量根据你用的面包粉的情况来定，对配方不熟悉建议留一点做调整 3.烘烤温度、时间请用你日常烤吐司的设置，不要照搬

菜谱创建时间：2021-03-02 12:57:50