苹果肉桂贝果

作者： 胖鹅会飞

苹果肉桂面包卷非常好吃，就想着试试贝果，真的也非常好吃！馅料的水分要炒干，不然容易爆开~

用料

• ✅面团
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 10克
• 水 140克
• 黄油 8克
• ✅肉桂苹果馅
• 苹果丁 150g
• 水 30克
• 红糖 20克
• 肉桂粉 3克
• ✅煮贝果
• 水 1000克
• 白糖 50克

苹果肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

制作肉桂苹果馅，锅中放入苹果丁、水、红糖和肉桂粉，小火加热，熬煮苹果馅儿，一直煮到颜色变深，汤汁收干后关火，凉透备用。馅料一定要比较干，不然水分多容易爆开。3

步骤 2

所有材料全部放入厨师机桶中，包括黄油

步骤 3

先低速混匀

步骤 4

后转高速继续揉到表面光滑

步骤 5

能出厚膜即可

步骤 6

取出面团，平均分成6份，分别揉圆，盖好松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团，擀开后翻面压薄底边，放入苹果肉桂馅料

步骤 8

自下而上卷起，捏紧收口后搓长，其中一头稍微细一些，另一头擀薄

步骤 9

将两头接起来，再次捏紧收口（一定要捏紧，不然容易裂开）。 整形完成后，盖好发酵40分钟左右，看到明显变大即可。

步骤 10

锅中倒入水和白糖，煮到微微冒泡后转小火，放入贝果煮30秒后翻面继续煮30秒，煮好后捞出，用厨房用纸稍微擦干，摆在烤盘上。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

步骤 12

烘烤结束后立刻取出，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

苹果肉桂贝果的小贴士

1.贝果面团比较干，揉到面团光滑就可以了。松弛要到位，整形才比较容易。 2.不同面粉吸水性不同，可提前预留部分液体，需要面团干湿程度调整用量。 3.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。 4.贝果煮好后有点皱是正常的，烘烤后就会膨胀。

菜谱创建时间：2021-02-24 22:34:47