核桃红豆烧

作者： 胖鹅会飞

复刻的原麦山丘“核桃红豆烧” 昨天看原麦山丘公众号发了复刻面包的推文 就想着自己也复刻一种吧 核桃红豆烧应该是新款 我还没吃过 但我家这边有原麦山丘的商场关门了😷 自己今天尝试着做了一下 在面团里加了全麦粉和核桃仁碎 豆沙馅也是自己做的 加了一点炼乳 整体不甜不腻还软软的 很好吃呦！ （ps 红豆馅的做法放在小贴士里了~） 面包机：柏翠 烤箱：北鼎t535

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 20克
• 牛奶 140克
• 糖 25克
• 鲜酵母（耐高糖酵母） 6克（2克）
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 核桃仁 20g
• 红豆馅 240克

核桃红豆烧的做法步骤

步骤 1

核桃仁放烤箱170度烤两三分钟 取出来去皮（如果核桃仁已经去皮的也可以不烤 但是烤了更香）

步骤 2

烤好去皮的核桃仁切碎备用

步骤 3

和面：牛奶 高筋面粉 全麦粉 糖 盐 鲜酵母加入面包机中揉面（最好根据自己面粉吸水性预留一些牛奶） 揉面15分钟后加入黄油继续揉面12分钟左右 再加入切碎核桃仁揉几分钟（用其他揉面方式可按自己习惯揉）

步骤 4

将核桃仁揉进面团即可进行发酵

步骤 5

发酵到2倍大后取出

步骤 6

分割成8个小面团 每个面团50g左右 分别揉圆 盖好 松弛15分钟

步骤 7

此时将红豆馅分成8份 揉成球 每个红豆球30g左右【红豆馅做法放在小贴士】

步骤 8

松弛好的面团擀成圆形

步骤 9

翻面后压薄四周 将红豆馅放在中间

步骤 10

慢慢收紧 最后捏紧收口（包好馅的图照糊了 只能靠大家想象了😂）

步骤 11

收口朝下 压扁

步骤 12

依次做好8个 盖保鲜膜发酵

步骤 13

发酵到明显变大以后预热烤箱180度25分钟

步骤 14

烤箱预热好后 将烤盘放进烤箱 上边盖一层油纸再压一个烤盘 将烤箱温度调整到160度 烤25分钟 （根据个人烤箱脾气自行调整温度~）

步骤 15

烤好后拿出放晾网上晾凉

步骤 16

晾凉中

步骤 17

面粉中加的全麦粉和核桃仁都可以增加面包的香味 红豆馅也是自己炒的 不甜不腻 搭配在一起 非常好吃

核桃红豆烧的小贴士

1.没有鲜酵母 可以用耐高糖酵母代替 6g鲜酵母可以用2g耐高糖酵母代替 2.红豆馅做法： ①红豆洗净泡一晚上 ②第二天倒掉泡的水后将红豆放入电饭锅 加入没过红豆1.5倍的水 开煮饭模式 ③一个模式以后看红豆能不能用勺子碾碎 没有的话再来一个煮饭模式 可以碾碎就倒入不粘锅中炒 ④不粘锅倒入电饭锅里的所有红豆和水 加红糖（白糖/冰糖都可以 红糖没那么甜） 炒到水分基本消失 加炼乳搅匀 再加黄油继续炒到微干状态（不要炒到特别干 凉了以后会更干） ⑤出锅 盖保鲜膜放凉 用不完可以冰箱冷藏 最好一周内用完

菜谱创建时间：2020-02-20 18:51:07