无麸质！低脂肪的法式歌剧院蛋糕！

作者： 今天女巫不在家

喜欢巧克力的仙女们不要错过，虽然有些麻烦但是无麸质低脂肪另外糖都可以换成代糖所以还是深的我心，不过歌剧院蛋糕的步骤本身就是这样有些复杂啦～巧克力我用的是百分之99黑巧克力，如果不介意糖分法芙娜相当推荐。这款推荐入门的姐妹制作，过程要仔细看哦～

用料

• 🔴杏仁蛋糕材料 鸡蛋 85克
• 蓝钻杏仁粉 60克
• 龙舌兰蜜 12克
• 蛋白 3个约110克
• 代糖或白砂糖 30克
• 韩国进口大米粉 没有的话用低筋面粉也行就是会含有麸质了 35克
• 🔴咖啡忌廉材料 总统黄油 150克
• 代糖或白砂糖 80克
• 淡奶油 150克
• 马斯卡彭 50克
• 日本进口低卡咖啡 10克
• Blendy极苦黑咖啡 5克
• 水 20克
• 🔴无糖巧克力酱材料 咖啡忌廉 200克
• 黑巧克力 百分之70 200克
• 🔴低卡咖啡混合液材料 混合均匀备用 热水 适量
• 低卡咖啡 10克
• 咖啡酒 没有可不加 5克
• 🔴淋面的巧克力材料 百分之70的黑巧克力 100克
• 淡奶油 40克

无麸质！低脂肪的法式歌剧院蛋糕！的做法步骤

步骤 1

🔴杏仁蛋糕片做法#烤箱预热180度，准备三个15厘米的正方形模具，并垫上烤纸。鸡蛋加入杏仁粉拌匀，再加入大米粉拌匀，再加入龙舌兰蜜拌匀。

步骤 2

蛋白➕糖打至硬性发泡 提起打蛋器是直挺挺的那种就可以了，然后分次加入步骤1裡，翻拌手法混合均匀

步骤 3

将面糊倒入模具中八分满，180度烤10-15分钟注意观察不要上色过度，烤完可以插一根牙签在中间，没有面糊粘在上面就烤好了。烤完的蛋糕晾凉，这个配方可以出3个。晾凉的蛋糕每个平均切成两片，共出6片蛋糕，是横着切，可以用切蛋糕片的那种工具辅助一下，会切的更漂亮整齐。

步骤 4

🔴咖啡忌廉做法比较简单就不附图片了：首先将两种咖啡混合，然后把热水倒进去冲开备用，淡奶油➕糖打至8分发就是那种接近挺立的状态，软化的黄油打至发白，加入马斯卡彭继续打发至体积膨胀就可以，不要打太久会水油分离，另外要使用高速打发。把打好的奶油分次加入黄油马斯卡彭中，每加一次混拌均匀，用翻拌的手法不要画圈搅拌。最后加入冷却的咖啡液混合均匀即可。

步骤 5

🔴无糖巧克力酱做法：将步骤4取200g，黑巧克力隔水加热至融化，两者混合均匀即可 🔴淋面巧克力的做法：巧克力隔水融化，加入室温放置一会的淡奶油混合至发亮丝滑即可

步骤 6

🔴组合：取一片蛋糕片，刷大量咖啡混合液，并抹上巧克力酱，然后放上第二片蛋糕片，再刷咖啡混合液

步骤 7

抹上适量的咖啡忌廉，再涂上巧克力酱

步骤 8

重复步骤7.8

步骤 9

最後一層涂上咖啡忌廉后直接将淋面的巧克力淋在上面，均匀抹平即可

菜谱创建时间：2021-02-22 14:06:02