红烧牛杂煲

作者： 江小蓝

牛年想要做一道以牛为主题的菜。这道菜灵感来自一家韩国餐厅，然后自己东加一点西加一点就有了这道红烧牛杂煲。

用料

• 牛短肋 6块
• 金钱肚 1个
• 牛筋 2根
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 大蒜 2瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 袋装栗子 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量

红烧牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛短肋，金钱肚，和牛筋洗干净。牛短肋和金钱肚切成想要的大小用葱姜料酒焯水后再洗干净。

步骤 2

牛筋一整个放入冷水中加入料酒，葱，姜，烧开后转小火烧约1到2个小时。这个时候的牛筋应该是很容易就切开但是有弹性的。把牛筋撩出来切块，烧牛筋的水不要倒掉。

步骤 3

蒜切末。锅里热油，油热后加入蒜末爆香。

步骤 4

加入牛短肋，金钱肚，和牛筋翻炒均匀后加入适量生抽和老抽再次翻炒均匀。

步骤 5

倒入之前煮牛筋的水，倒之前先沥出葱和姜。煮牛筋的水应该足够浸没牛肉，但是如果不够的话就再加点水。

步骤 6

大火煮开后放入八角，桂皮和香叶（把他们放进茶包里方便之后取出）。转小火焖煮1到1个半小时。

步骤 7

胡萝卜去皮切滚刀块。

步骤 8

焖煮完之后开盖大火收汁的时候取出八角桂皮和香叶，加入胡萝卜，干辣椒和糖。

步骤 9

不停搅拌把汁收干。汁快收干的时候放入栗子。栗子我用的袋装甘栗。

红烧牛杂煲的小贴士

1. 把香料放入茶包方便之后取出。 2. 大火收汁的时候要不停搅拌以免糊底。 3. 栗子最后放因为栗子烧太久就散了。

菜谱创建时间：2021-02-21 11:22:48