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麻辣牦牛牛肉干的做法
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麻辣牦牛牛肉干

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作者: 紫色透明
紫色透明
每次回娘家,我都是“轻松”的回去,“沉重”的离开。回去的时候爸妈总说,啥也别买,什么都不缺啊。从父母家出来的时候,那简直就是大包小包,爸妈恨不得把能装的都给我装回来。 这几块牦牛肉就是特意给我留着的,知道我喜欢捣鼓吃的,特意给我冷冻的生肉。爸妈知道我家冰箱冷藏室的东西种类较多,地方也有限,太大块的牛肉放不下,还很贴心的把肉分成差不多大小的块,好储存也好制作。 说回牦牛,是世界三大高寒动物之一,属半野生天然绿色食品。在当今港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,据说是国际市场上稀少的高级肉类。因此我是一直没想好拿来做什么。周末突然嘴馋牛肉干,最终没能抵御住嘴馋,还是用来做了牛肉干。 以前做过咖喱牛肉干,这次换种做法,试试在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不复杂,味道相当好。做好后试了味道很嫩,好嚼也好吃。如果没有牦牛肉可以用牛腿肉代替,味道一样好呦。我用了800克的牦牛肉啊,只出来这么两小盒牛肉干,缩水很严重,浓缩的都是精华吧,哈哈。 小提示:切牛肉的时候条可粗可细,但一定要横切牛肉,切断纹理,吃起来就很容易咬啦,切忌呦。

用料

麻辣牦牛牛肉干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后捞出牛肉控干备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好辣椒、花椒粉、白糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留少许底油,放入汤,小火加热

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖溶化后,熬制焦糖状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入花椒粉和辣椒粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅

菜谱创建时间:2011-12-23 12:19:53
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