可可戚风卷+好吃的草莓奶油

作者： ou泳x

🌟用自己熬的草莓酱。 方子是气气老师公众号看到的，低糖草莓酱。 传送门：https://mp.weixin.qq.com/s/w7JSioD6h8cm3N78C_Y6lw 🌟不喜甜的同学，加奶油里的糖减一点。 🌟用市售草莓酱也要减糖。 我自己觉得这个奶油甜度合适，很好吃，像草莓冰淇淋。 但每个人的口味不一样，所以糖不要一次加进去，后面可以调整，打发之后尝一下，觉得淡了再加糖粉进去打匀就可以。

用料

• 可可戚风
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 12克
• 牛奶 58克
• 油 55克
• 糖 60克
• 草莓奶油馅
• 淡奶油 150克
• 糖 15克
• 自制低糖草莓酱 50克

可可戚风卷+好吃的草莓奶油的做法步骤

步骤 1

牛奶和油加在一起，搅拌乳化（看不到油花）

步骤 2

低粉和可可粉混合过筛进去。搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

🌟 蛋黄糊的浓稠度自己调整， 面粉吸水性不一样， 蛋黄加进去发现面糊太稀，可以加点低粉进去。 同理，太稠就加牛奶去调整。 蛋黄糊浓稠度看这个菜谱里，有小视频，http://www.xiachufang.com/recipe/105914396/

步骤 4

蛋白加糖打发到湿性发泡

步骤 5

取1/3蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒到蛋白盆里，用手抽翻拌均匀，换硅胶刮刀抄底，确保全部都拌匀。没拌匀烤的时候会起大包。

步骤 6

拌好的面糊倒到铺好油布的烤盘里（三能28的金盘） 放进提前预热好的烤箱。150度30分钟

步骤 7

时间到了取出来，放晾架上。把油布四条边撕开。放凉。 湿度高的直接放凉，湿度低的话，在表面盖一张油纸防止风干。

步骤 8

蛋糕放凉的时候做草莓奶油 淡奶油+糖打发到有纹路，加入自制草莓酱翻拌均匀。抹在蛋糕胚上，卷起来。放冰箱定型。

步骤 9

定型好的蛋糕卷拿出来切块食用。

菜谱创建时间：2021-02-20 13:27:57