圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕

作者： ou泳x

请看最后的小贴士

用料

• 圆形蛋糕胚 17cm一个（或者6寸）
• 淡奶油 500克
• 加奶油里的巧克力 100克
• 加奶油里的可可粉 10克
• 糖 50克
• 鹿角眼睛嘴巴用巧克力 50克
• 顶部奶油 100克
• 糖 8克

圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备圆形蛋糕胚一个，戚风，海绵都行，原味可可的都可以。红丝绒配巧克力奶油也蛮好看的。

步骤 2

巧克力币切碎，装在裱花袋里，袋子口打个结，绑紧

步骤 3

放温水里泡着，水不要太烫，不要超过50℃，泡到巧克力融化，就可以开始画了

步骤 4

在卡纸上画好鹿角，眼睛，鼻子，我画了一小一大，一个六寸一个八寸用的

步骤 5

卡纸上面垫一块油纸，挤上巧克力，尽量挤厚一点，不容易断，不光滑的地方挤完赶紧用牙签搅搅，就会变光滑，室温低的地方一定要快手，不然一下子就凝固了，我这不冷，画好我还要放冷藏才能凝固，室温低的不需要放冰箱

步骤 6

提前一天把500克淡奶油和100克巧克力放奶锅加热，融化巧克力，不用煮沸…… 巧克力融化后放凉，放凉后密封，放冰箱冷藏过夜…… ✨冷藏是平时放水果，不结冰那一层…… 第二天把巧克力奶油取出，加入10克可可粉和50克细砂糖打发…… ✨注意，可可粉是直接加到液态的奶油里，不要打发了再加可可粉，会有颗粒…… ✨细砂糖是奶油量的10%，可以分三次加，也可以一开始和可可粉一起全部倒进去打。看个人习惯，我是习惯全部一起倒进去打发的。

步骤 7

蛋糕横切成三片，中间夹上巧克力奶油，夹好之后抹面……

步骤 8

100克奶油+10克糖打发，裱花袋剪个大口。下面和头顶各挤一圈奶油。 🌸小贴士：打少量奶油，可以用图上这种硅胶杯，一下子就打好了，非常好用，做小杯子蛋糕，也可以用来倒面糊，强烈推荐买一个

步骤 9

冻硬的鹿角用裱花剪取出来，放蛋糕上，草莓摆好。撒些椰蓉。

步骤 10

挤上嘴巴。

圣诞节-萌萌哒小麋鹿蛋糕的小贴士

1•巧克力做的鹿角，凝固后尽量不要用手拿，会化。 2•之前一直做都是没有称巧克力重量的，很多盆友说想要材料重量，我今天做的时候特意称了下，因为今天做的是浅井中空17cm加高做的巧克力戚风胚，所以给的奶油量也是17cm的，刚好够，6寸也合适的，8寸的话肯定不够的，要加一点。8寸大概700克奶油吧，巧克力那些适当增加一点。 3•巧克力和可可粉加的量多少，取决于个人口味，觉得口味合适，颜色合适就行。不用完全按照方子放。 4•可可粉直接加到奶油里面一起打，不用提前化开。一开始不开打蛋器，先拌一下，融合了再开打蛋器打发 5•眼睛，鼻子嘴巴那些，如果直接用巧克力在蛋糕上画的话，画得不好的，可以把蛋糕放到冰箱冷藏一下，巧克力凝固了，就可以用牙签挑出来，重新画。 也可以和鹿角一起，在油纸上画好，冻硬再粘到蛋糕上。。 有宝宝反映说巧克力直接画不好画，那就跟鹿角一起在油纸上画好，在粘到蛋糕上 6•蛋糕胚用普通圆形蛋糕就行，戚风，海绵都可以，不会抹面的，可以直接做巧克力慕斯，连抹面都省了…… 7•淡奶油的量，看你夹馅用多少，夹馅夹的多就多一点。 8•一般原味奶油我会加8%的糖，巧克力奶油我加10%。 还是那句，奶油的口味，按自己的喜好做……有人喜欢甜一点，有人喜欢淡一点…… 9.顶部奶油打100克肯定是有多的，但再少就很难打了，所以我就打了100克，多出来的给孩子拌草莓🍓吃

菜谱创建时间：2015-12-04 18:21:53