香菇酿肉

作者： 臻小灶

香菇和肉搭配做出来太好吃了，香菇吸收了肉的汁水，肉里也有香菇的味道，学会了家里来客人要露一手。

用料

• 香菇 12朵
• 肉馅 100克
• 生抽 2勺
• 鸡蛋清 半个
• 玉米淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 水淀粉 1勺
• 葱姜水 2勺
• 香油 1勺
• 白胡椒粉 半勺
• 老抽 三滴
• 香菜 1根
• 小米椒 1个

香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，香菇去根清洗干净，肉馅选择三肥七瘦的口感好

步骤 2

香菇开水下锅煮一分钟捞出冲凉备用

步骤 3

肉馅加入盐，料酒，生抽，葱姜水，胡椒粉，鸡蛋清，朝一个方向搅拌摔打上劲，加入一勺玉米淀粉，和香油拌均匀即可

步骤 4

煮好的香菇用厨房纸吸干水份，里面抹上玉米淀粉

步骤 5

把肉馅酿入香菇里，用小勺修理整齐，开水下锅蒸十分钟

步骤 6

取出把蒸出来的原汤倒入锅中，加入一勺清水，调入耗油，一勺生抽，老抽调色，煮开后加入水淀粉搅拌均匀

步骤 7

出锅淋在蒸好的食材上，点醉点红椒香菜即可食用

香菇酿肉的小贴士

清洗香菇时可以加点面粉揉搓一会洗的更干净，香菇尽量选择大小均匀的，肉馅多搅拌一会上劲口感才好，香菇里面抹淀粉是为了让肉馅和香沾在一起

菜谱创建时间：2021-02-15 16:27:32