沙巴雍:2个蛋黄+咖啡酒+糖,混合均匀
烧水后,利用水蒸气隔水 不停搅拌液体 到浓稠(盆底不可沾到水面,避免温度过高蛋黄凝固) 视频这种状态后入冷水降温后 入冰箱继续降温
淡奶油打发到这种状态
取出冰箱冷藏好的沙巴雍,加入到打发的淡奶油里
打发到出纹路可以流动的状态
加入马斯卡彭 打发到蛋盆倒扣不流动状态
把打好的混合物放入杯底 手指饼干 沾取咖啡酒 (要求动作迅速,快沾)放入混合物上 反复重复以上步骤 最后撒上可可粉 冰箱冷藏4小时+
上面撒的可可粉
入口即化 软糯 香浓