👏健身食谱(๑•̀ㅂ•́)و✧ 烟熏牛肉（牛霖肉）

作者： 咻酱小食堂

在山姆看到牛霖肉感觉品质不错，就买了一些做烟熏牛肉。做法非常简单，全程用烤箱烤制，没有任何难度。这次我还加入了烟熏的步骤，丰富了牛肉的风味，蛮惊喜的，开春后可以加入健身餐行列，分享给你啦~ 做好的牛肉切片后可以直接当凉菜吃，或者放沙拉里、卷饼里、甚至当面条的浇头……吃法超级多。建议一次多做一些，吃不完就切片后冷冻保存，想吃的时候恢复至常温就行了，总之非常方便呐，适合工作党(๑•̀ㅂ•́)و✧ 另外，今天的配方不是很咸，口味重的朋友可以在吃的时候蘸一些蘸汁。

用料

• 牛霖肉 1kg
• #调味料
• 盐 20g
• 糖 5g
• 黑胡椒碎 2g
• 香叶 3-4片
• #烟熏
• 烟熏料（樱桃木） 10g

👏健身食谱(๑•̀ㅂ•́)و✧ 烟熏牛肉（牛霖肉）的做法步骤

步骤 1

我这次用的是牛霖肉，这个部位是牛后腿靠近臀部的肉，肉质纤维比较粗大，但胜在脂肪含量很少。如果你想追求嫩嫩的口感，可以换成眼肉之类的部位。

步骤 2

牛肉洗干净后擦干，不要湿漉漉的。然后将调味料混合后均匀地抹在牛肉表面。

步骤 3

排去空气，密封冷藏至少1晚，我参考的书上建议是5-7天。 ※ 我对比了一下5-7天和1晚的区别，确实时间久味道会更丰富。但1晚的也不错了，可以搭配蘸料食用~ ※ 参考书籍《低温慢煮》

步骤 4

腌制完成后，用锡纸将肉完全封裹住，这样能防止肉汁流失。 ※ 锡纸的哑光面接触肉

步骤 5

180℃烤40分钟。完成后，锡纸不要撕开，再焖20分钟。 ※ 烤箱记得提前预热好

步骤 6

烟熏料我用了10g左右的樱桃木，这款木头比较适合烤红肉，上色效果好，味道也比较浓郁。

步骤 7

喜欢黑椒味重的朋友可以像我一样，在牛肉表面再裹一层黑胡椒碎。 ※ 烤网下记得垫上配套的沥油盘

步骤 8

使用烟熏功能，230℃烟熏10分钟即可。

步骤 9

完全晾凉后再切就可以切成很薄的牛肉片。

步骤 10

建议一次性把肉全都切片，吃不完冷冻保存，下次要吃的时候再恢复常温就可以啦~ 超级方便(๑•̀ㅂ•́)و✧

步骤 11

闻起来有股很特别的果香味，比一般的烤牛肉吃起来更有趣！

步骤 12

给大家分享一些我的吃法： 🌟最最适合搭配沙拉吃，春天的减肥食谱🈶💪

步骤 13

它卷蔬菜~

步骤 14

蔬菜卷它~

步骤 15

拉法卷~ ※ 我淋了一些辣椒汁

步骤 16

炒面太素，搭配两块肉就瞬间满足了~

👏健身食谱(๑•̀ㅂ•́)و✧ 烟熏牛肉（牛霖肉）的小贴士

我的肉每块500g，如果你的肉比较薄，烘烤时间需要可以缩短5-10分钟。 这次我用的是Bruno的小烤箱，它是自己就带有烟熏功能的，还蛮特别的。烟熏的时候要将盒子上下对上，整个烟熏过程不会有烟漏出，感觉在家制作烟熏食物变得很方便~(￣▽￣)"

菜谱创建时间：2021-02-12 22:32:36