不用模具教你做外酥内软的红茶达克瓦兹

作者： 夏茉小食光

达克瓦兹有个可爱的网名，叫“大袜子”。相较于马卡龙，做它就简单多了。今天的红茶达克瓦兹不需要用模具，甜度不高，夹馅是牛奶巧克力。你一定会喜欢这圆圆的小可爱。配方能做20-22个圆形达克瓦兹。

用料

• 材料A：
• 细砂糖 20克
• 蛋白 70克
• 材料B
• 低粉 5克
• 肉桂粉 少许
• 杏仁粉 40克
• 红茶粉 4克
• 糖粉 35克
• 夹馅配方
• 牛奶巧克力 70克
• 纯牛奶 25克

不用模具教你做外酥内软的红茶达克瓦兹的做法步骤

步骤 1

1.蛋白冷藏备用，材料B除红茶粉外混合过筛后加入红茶粉混合均匀。 2.蛋白加砂糖打发至坚硬状态，加入一开始准备好的粉类，加入翻拌至无干粉即可。(不要过度搅拌） 3.装裱花袋，用直径1cm左右的花嘴，挤出4cm的球形，间隔一点距离，挤出约20-22个。 4.在表面均匀筛上糖粉，放入预热170度的烤箱中15-18分钟。出炉晾凉备用。

步骤 2

5.夹馅配方中的牛奶巧克力隔水加热融化，牛奶加热后分次加入到巧克力中用打蛋器搅拌至顺滑状态。冷藏30分钟后挤在达克瓦兹上。 口感介于饼干与蛋糕之间，表面撒上糖粉，会出现珍珠颗粒的效果，使得它拥有了饼干清脆的外层又有蛋白内部的柔软形成了有趣的对比。

菜谱创建时间：2021-02-11 13:08:11