香芋南瓜蒸排骨

作者： 木木鱼060_

蒸蒸日上，年夜饭色香味俱全的一道菜，提前摆好盘，到点上锅一蒸，特别省心。粉粉糯糯的芋头裹满了排骨的香气，与香甜润滑的南瓜真的是绝配啊。

用料

• 排骨 400克
• 荔浦芋头 半个
• 南瓜 400克
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 糖 1勺
• 盐 半勺
• 姜丝 适量
• 胡椒粉 适量
• 花生油 适量

香芋南瓜蒸排骨的做法步骤

步骤 1

清蒸排骨推荐选用靠三角区域的后排，是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排，骨头小且白色脆骨比较多，肉质也更细嫩。

步骤 2

清水浸泡20分钟，中途换1到2次水，以去除血水。

步骤 3

厨房纸吸干水份，以免蒸制过程出太多水

步骤 4

腌制排骨，用量见上图。勺子用的是平时盐罐自带的小勺子

步骤 5

生抽的量用的是普通汤勺

步骤 6

葱白，豆豉，蒜末，浇热油，放凉备用

步骤 7

凉后加入排骨中，轻抓拌匀，腌20分钟

步骤 8

切成跟排骨差不多大小

步骤 9

煎过的芋头更好定型，蒸制过程中不容易松散

步骤 10

底部先铺上芋头，再摆放排骨

步骤 11

摆上南瓜，水开后大火蒸20分钟

步骤 12

撒葱花，完成✅

香芋南瓜蒸排骨的小贴士

1️⃣腌肉时少量的白糖不能少，白糖不仅能提鲜还能促进肉中的蛋白质膨胀、使肉的组织柔软多汁。 2️⃣热油里的豆豉，葱白，蒜末要放凉后再倒入排骨，防止排骨表皮被烫熟不好腌制。 3️⃣腌肉淀粉用玉米淀粉

菜谱创建时间：2021-02-07 22:28:04